Цесарки — одна из самых недооценённых птиц в домашнем хозяйстве: они дают диетическое мясо со вкусом дичи, несут яйца с толстой скорлупой, хранящиеся до полугода, и почти не болеют. Выведено более 20 пород с разными приоритетами — мясо, яйценоскость или декоративность. Разберёмся, какая порода подойдёт именно под ваши условия.
Содержание:
- Таблица сравнения: вес, яйценоскость и окрас 9 домашних пород
- Мясные породы: французская бройлерная и загорская белогрудая
- Лучшие породы для начинающего фермера: волжская и белая сибирская
- Редкие и декоративные породы: голубая, синяя сирень и желтая
- Дикие виды, давшие начало домашним породам
Таблица сравнения: вес, яйценоскость и окрас 9 домашних пород
Перед тем как выбрать породу для своего хозяйства, полезно понимать основные различия между наиболее распространёнными вариантами. Самая тяжёлая порода — французская бройлерная, самцы которой достигают 3 килограммов живого веса, что позволяет рассматривать их как приоритетный источник мяса. Одновременно эта же порода демонстрирует впечатляющую яйценоскость — до 145 яиц в год, что редко встречается среди цесарок. На противоположном конце спектра находится кремовая порода, где взрослый самец весит всего 1,7 килограмма, но это компенсируется её декоративным видом и приспособленностью к содержанию в условиях малых площадей.
Яйцо цесарок существенно отличается от куриного: оно меньше по размеру, весит 43–55 граммов и обладает более толстой скорлупой. Эта особенность делает яйца цесарок идеальными для длительного хранения — они могут пролежать при правильных условиях до полугода, не теряя ни питательных, ни вкусовых качеств. Окрас тушки зависит от породы: от светлых кремовых и белых оттенков до серо-крапчатых и голубых вариантов. Белые и светлые тушки лучше продаются на рынке благодаря привлекательному товарному виду, однако это совсем не означает, что тёмные породы менее ценны — всё зависит от целей хозяйства.
При выборе породы стоит учитывать также половую зрелость и скорость роста молодняка. Разные породы достигают хозяйственной ценности в разные сроки: одни готовы к убою в 70 дней, другие требуют больше времени. Яйценоскость начинается обычно в 4–4,5 месяца, и здесь также есть вариативность между породами. Если вы планируете разводить цесарок продолжительный период, имейте в виду, что куры-матери других видов домашней птицы часто охотно высиживают яйца цесарок, что может быть полезным решением при отсутствии собственных наседок.
Мясные породы: французская бройлерная и загорская белогрудая
Французская бройлерная порода была выведена путём целенаправленного генетического отбора во Франции и является результатом многолетней селекционной работы. Взрослый самец этой породы весит до 3 килограммов, самка немного меньше — около 2,3–2,5 килограммов. Это тяжелее, чем другие цесарки, и делает французскую бройлерную идеальной для фермеров, специализирующихся на мясном направлении. Мясо этой породы имеет характерный вкус дичи, который ценится гурманами и ресторанами, и отличается высоким содержанием гемоглобина, что придаёт ему красноватый цвет и дополнительные питательные качества.
Половая зрелость французской бройлерной наступает в 8,5 месяцев, что позволяет использовать птиц как для мясного производства молодняка, так и для получения яиц, хотя яйценоскость (около 120–125 яиц в год) находится на среднем уровне. Кормление этой породы требует повышенного содержания белка — от 16–18 процентов в рационе молодняка до 14–16 процентов для взрослых птиц. Выращивание бройлерных цесарок требует хорошей вентиляции в помещении, так как эта птица более чувствительна к сырости, чем другие выносливые породы.
Загорская белогрудая — это отечественная порода, являющаяся потомком серо-крапчатой цесарки с добавлением признаков других пород. Молодняк загорской белогрудой в возрасте 70 дней уже весит примерно 1 килограмм, что позволяет начинать забой достаточно рано и экономить на кормлении. Взрослый самец достигает 2,2–2,5 килограммов, а самка — 1,8–2 килограммов. Эта порода была специально отобрана для условий центральной России и хорошо приспособлена к местному климату и кормовой базе.
Загорская белогрудая примечательна тем, что в её названии отражается главная особенность — белоснежное оперение на груди и животе в сочетании с серо-крапчатым верхом. Яйценоскость находится на уровне 110–130 яиц в год, а яйца отличаются прочной скорлупой. Кормовые нормы для этой породы составляют примерно 100 граммов в день на одну голову, что делает её экономичной для содержания. Мясо загорской белогрудой также обладает хорошими вкусовыми качествами и слегка более светлой окраской, чем у серо-крапчатой цесарки.
Лучшие породы для начинающего фермера: волжская и белая сибирская
Для новичка в цесарководстве волжская порода представляет собой отличный выбор благодаря своей неприхотливости и стабильной производительности. Эта порода даёт более 100 яиц в год — это выше среднего показателя для цесарок — и при этом относительно неприхотлива в условиях содержания. Главная особенность волжских яиц — их толстая скорлупа, благодаря которой они хранятся значительно дольше, чем яйца других птиц, часто сохраняя свежесть в течение 5–6 месяцев при соблюдении температурных условий хранения.
Волжская порода характеризуется серо-крапчатым окрасом, что традиционно считается самым красивым цветом для цесарок, хотя при разведении могут встречаться и светлые вариации. Вес взрослого самца составляет 2 килограмма, самки — 1,7 килограмма. Птица активна, хорошо выгуливается на пастбище, что снижает затраты на комбикорм, так как цесарки сами добывают насекомых и растительный корм. Норма кормления — 100 граммов комбикорма на голову в сутки, что является одной из самых экономичных ставок в цесарководстве.
Белая сибирская порода выглядит как самая выносливая из всех домашних цесарок и специально выведена для суровых климатических условий. Эта птица спокойно переносит морозы и может содержаться в неотапливаемых помещениях в средней полосе России, что существенно снижает затраты на содержание. Белая сибирская дружелюбна с другими видами домашней птицы — курами, утками, индюками — и редко вступает в агрессивные конфликты, что облегчает совместное содержание в одном дворе.
Светлая окраска тушки белой сибирской даёт лучший товарный вид при реализации мяса, так как после ощипывания птица выглядит более аппетитно, чем серо-крапчатая или голубая. Яйценоскость находится на уровне 100–115 яиц в год, вес самца — 2 килограмма, самки — 1,8 килограмма. Как и волжская, эта порода очень хорошо себя чувствует при содержании на выпасе, где она самостоятельно добывает значительную часть пищи, питаясь насекомыми, личинками, зеленью и семенами сорных растений. Стартовые наборы молодняка белой сибирской легче найти в центральных регионах России, так как порода была выведена отечественной селекцией.
Редкие и декоративные породы: голубая, синяя сирень и желтая
Голубая цесарка встречается крайне редко в частных хозяйствах России и считается настоящей редкостью для любителей экзотической домашней птицы. Вес самца голубой цесарки составляет 2,6 килограммов, что делает её тяжелее большинства других пород, хотя и не дотягивает до французской бройлерной. Красивый голубой или серо-голубой окрас оперения делает эту птицу желанной для фермеров, желающих создать визуально привлекательное хозяйство. Яйценоскость голубой цесарки находится на уровне 110–130 яиц в год, что является хорошим показателем.
Особенность голубой цесарки в том, что она охотно гнёздится самостоятельно в траве и под кустами, не требуя искусственных гнёзд, что облегчает разведение в условиях небольших хозяйств. Несушка сама высиживает яйца в течение 28 дней, проявляя хорошие материнские качества, и водит выводок молодняка в течение 3–4 месяцев. Это делает голубую цесарку отличным выбором для любительского разведения, ориентированного на натуральное воспроизводство поголовья без инкубаторов.
Синяя сирень — порода, получившая своё название за необычный окрас оперения, который многим кажется буквально сиреневым или фиолетовым. Эта порода даёт до 140 яиц в год, что является одним из лучших показателей среди цесарок. Однако молодняк синей сирени требует чуть больше внимания при выращивании, чем, например, птенцы утят — они более чувствительны к перепадам температуры в первые недели жизни, требуют более точного соблюдения теплового режима в брудере, обогрева и чистоты подстилки.
Желтая цесарка демонстрирует уникальное свойство совместимости с индюками и курами в плане разведения. Куры и индюки нередко охотно высиживают яйца желтой цесарки, воспринимая их как свои, что может быть полезно для крупных хозяйств, где нужно синхронизировать выводок разных видов птицы. Вес желтой цесарки составляет 1,8–2 килограмма, яйценоскость — около 120 яиц в год. Яйца этой породы отличаются приятным кремовым или светло-жёлтым цветом скорлупы, что делает их узнаваемыми на рынке и привлекательными для покупателей, которые предпочитают необычные продукты.
Дикие виды, давшие начало домашним породам
В России официально признано пять видов диких цесарок, от которых произошли все домашние породы. Обыкновенная цесарка живёт в неволе со времён царского двора — история её домашнего содержания насчитает более 2000 лет, что делает её одной из самых древних домашних птиц. На протяжении всей этой истории селекционеры отбирали лучших особей для воспроизводства, что привело к появлению множества пород с разными характеристиками продуктивности и окраски.
Грифовая цесарка обитает в дикой природе в Кении и Эфиопии — в сердце африканского континента. Это пугливая и осторожная птица, которая способна летать на высоту до 480 метров, что необычно для домашней птицы. Грифовая цесарка редко содержится в неволе, и в европейских условиях её разведение встречается в основном в зоопарках и у специалистов-орнитологов. Дикие популяции этого вида находятся под давлением охотников и изменения мест обитания, что делает изучение и сохранение грифовой цесарки важной задачей для conservation организаций.
Чубатая цесарка легко узнаётся по характерному хохолку, составленному из закрученных чёрных перьев, растущих на макушке и затылке птицы. Эта дикая видовая форма также редко встречается в домашнем содержании. Чубатая цесарка в дикой природе живёт до 10 лет, что указывает на её потенциальную долговечность при благоустройстве условий содержания. Оперение чубатой цесарки обычно тёмное, с серыми и коричневыми тонами, что делает её хорошо маскируемой в естественной среде обитания.
Белобрюхая тёмная и чёрная тёмная цесарки — это две дополнительные дикие видовые формы, признанные в России. Они различаются по окраске нижней части туловища: у белобрюхой — белое брюшко контрастирует с тёмным верхом, у чёрной тёмной — равномерно чёрное оперение. Эти виды редко встречаются в домашних хозяйствах и считаются редкостью даже среди специалистов-цесарководов. Однако их изучение важно для селекционной работы, так как они могут обладать генетическими особенностями, полезными для повышения устойчивости к болезням или улучшения адаптации к конкретным климатическим условиям. Сохранение генетического разнообразия диких видов является важной задачей для долгосрочного развития домашнего цесарководства в целом.
