Рубрика: Грибы

Каждый грибной сезон десятки людей попадают в больницы из-за отравлений, которых можно было избежать. Проблема не в незнании того, что бледная поганка опасна, — проблема в том, что ядовитые грибы умело маскируются под шампиньоны, белые грибы и опята. Разберём по каждому виду: как выглядит, чем отличается от съедобного двойника и почему никакая варка не спасёт….

Read More “Ядовитые грибы России: как распознать и что делать при отравлении” »

Вёшенка лёгочная — один из немногих грибов, которые можно собирать в лесу весной и при этом выращивать круглый год прямо на подоконнике или в подвале. Белоснежная красавица с веерообразной шляпкой скрывает в себе натуральные антибиотики и противораковые вещества — а спутать её с чем-то опасным практически невозможно. В этой статье разберём всё: от полевых признаков…

Read More “Вёшенка лёгочная: как распознать, вырастить и заготовить гриб у себя дома” »

Вешенки — один из немногих грибов, которые легко поддаются сушке даже в домашних условиях: в них изначально мало воды, а сушёные они хранятся до года, не теряя ни вкуса, ни полезных веществ. В отличие от заморозки или консервирования, сушка сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов — калий, цинк, витамин РР и эргостерол. Главное — знать…

Read More “Сушим вешенки правильно: три способа и секреты долгого хранения” »

Вешенка — один из немногих грибов, который одинаково хорош и в лесу, и на собственной кухне. Её легко найти, просто вырастить, а по пользе она даст фору многим «благородным» видам. Разбираемся, что нужно знать об этом грибе — от внешнего вида до технологии домашнего культивирования. Содержание: Как выглядит вешенка и чем питается Девять видов вешенки:…

Read More “Вешенки: полный гид по грибу — от леса до домашней грядки” »

Условно-съедобные грибы — это не ядовитые и не безвредные: они занимают отдельную нишу, в которой вкус и польза раскрываются только после правильной обработки. В лесу их можно встретить повсюду — от берёзовых рощ до хвойных чащ, от летней жары до первых осенних заморозков. Главное — знать, что ищешь и что делать с находкой. Содержание: Что…

Read More “Условно-съедобные грибы: как их распознать, когда собирать и что делать перед едой” »

Летний трюфель — единственный представитель рода трюфелей, который встречается на территории России, и один из немногих грибов, занесённых в Красную книгу. Найти его в лесу без подготовки почти невозможно: он прячется под землёй на глубине 5–15 см и выдаёт себя лишь косвенными признаками. В этой статье — всё, что нужно знать грибнику и любителю деликатесов….

Read More “Летний трюфель: как найти, собрать и сохранить редкий гриб России” »

Трюфель прячется под землёй, стоит тысячи евро за килограмм и требует обученных животных для поиска — и при этом его можно попробовать вырастить самостоятельно. Разбираемся, что это за гриб, какие виды существуют и почему за ним охотятся свиньи, собаки и даже медведи. Содержание: Что такое трюфель и чем он отличается от других грибов Где растут…

Read More “Трюфель: самый дорогой гриб планеты — от поиска в лесу до грядки на участке” »

Трутовик — один из самых недооценённых грибов: на первый взгляд это просто нарост на старом дереве, но за невзрачным видом скрывается мощный разрушитель древесины, аптечное средство и даже съедобный продукт. Около 1,5 тысячи видов трутовиков населяют леса по всему миру, и каждый из них играет свою роль в экосистеме. Разберёмся, как отличить съедобные виды от…

Read More “Трутовик: гриб-паразит, санитар леса и незаменимое лекарственное сырьё” »

Сушёные грибы — один из лучших способов сохранить урожай надолго без потери вкуса и пользы. В отличие от заморозки и маринования, при правильной сушке в продукте остаются все витамины, минералы и антиоксиданты. В этой статье разберём каждый метод — от солнечного подоконника до инфракрасной камеры. Содержание: Какие грибы подходят для сушки и как их правильно…

Read More “Как правильно сушить грибы: все рабочие способы от подоконника до промышленной сушилки” »

Весной, когда лес ещё не проснулся, опытный грибник уже идёт за первым урожаем — сморчками. Но рядом с ними прячется опасный двойник — строчок, способный вызвать тяжёлое отравление. Знать разницу между ними — значит вернуться домой с грибами, а не с больничной койкой. Содержание: Родственники по названию, но не по природе Яд в строчке: что…

Read More “Сморчки и строчки: как не перепутать съедобный гриб с ядовитым” »