Месяц: Январь 2015

Трутовик — один из самых недооценённых грибов: на первый взгляд это просто нарост на старом дереве, но за невзрачным видом скрывается мощный разрушитель древесины, аптечное средство и даже съедобный продукт. Около 1,5 тысячи видов трутовиков населяют леса по всему миру, и каждый из них играет свою роль в экосистеме. Разберёмся, как отличить съедобные виды от…

Read More “Трутовик: гриб-паразит, санитар леса и незаменимое лекарственное сырьё” »

Сушёные грибы — один из лучших способов сохранить урожай надолго без потери вкуса и пользы. В отличие от заморозки и маринования, при правильной сушке в продукте остаются все витамины, минералы и антиоксиданты. В этой статье разберём каждый метод — от солнечного подоконника до инфракрасной камеры. Содержание: Какие грибы подходят для сушки и как их правильно…

Read More “Как правильно сушить грибы: все рабочие способы от подоконника до промышленной сушилки” »

Весной, когда лес ещё не проснулся, опытный грибник уже идёт за первым урожаем — сморчками. Но рядом с ними прячется опасный двойник — строчок, способный вызвать тяжёлое отравление. Знать разницу между ними — значит вернуться домой с грибами, а не с больничной койкой. Содержание: Родственники по названию, но не по природе Яд в строчке: что…

Read More “Сморчки и строчки: как не перепутать съедобный гриб с ядовитым” »

Шиитаке — не просто модный азиатский деликатес, а один из немногих грибов, которые одинаково хорошо работают и на кухне, и в домашней аптечке. В России его выращивают всё активнее — как на дачных бревнах, так и в подвалах на опилочном субстрате. Разбираемся, что за гриб перед нами и как получить первый урожай без лишних ошибок….

Read More “Шиитаке: как вырастить «лесной гриб Востока» дома — от субстрата до урожая” »

Желтокожий шампиньон — один из самых опасных грибов-обманщиков: он настолько похож на съедобных сородичей, что попадает в половину грибных корзин по ошибке. Знать его повадки нужно каждому, кто выходит в лес с лукошком. А вот фермеры и учёные смотрят на этот токсичный гриб совсем иначе — с деловым интересом. Содержание: Как выглядит желтокожий шампиньон: анатомия…

Read More “Желтокожий шампиньон: опасный двойник съедобных печериц и его неожиданная польза” »

Среди грибников бытует опасное заблуждение — шампиньоны невозможно спутать с чем-то смертельным. На деле ядовитые двойники растут в тех же местах, выглядят почти так же и при этом содержат токсины, которые не уничтожить ни варкой, ни жаркой. Знание нескольких конкретных признаков спасёт вас от отравления — а возможно, и жизнь. Содержание: Чем ложный шампиньон отличается…

Read More “Ложные шампиньоны: как распознать ядовитого двойника и не попасть в реанимацию” »

Вырастить шампиньоны дома реально даже без опыта — грибы не требуют света, не капризны к теплу и прощают мелкие ошибки. Главное — правильно подготовить помещение, выбрать здоровый мицелий и не торопиться с первым урожаем. В этой статье — всё по шагам: от выбора места до сбора грибов. Содержание: Где растить: выбор и подготовка помещения Мицелий:…

Read More “Шампиньоны дома: от подготовки подвала до первого урожая” »