Зааненская порода — это золотой стандарт молочного козоводства: до 8 литров молока в сутки, почти без запаха и с жирностью до 4,5%. Животные крупные, выносливые и неприхотливые, что делает их выгодными как для небольших хозяйств, так и для промышленных ферм. Если вы ищете породу, которая окупит вложения молоком — зааненцы ваш выбор.
Содержание:
- Откуда родом зааненская коза
- Как выглядит идеальная молочная коза
- Молочная продуктивность: цифры и рекорды
- Содержание: стойло и пастбище
- Кормление: рацион для высоких надоев
Откуда родом зааненская коза
История зааненской породы — это история невероятного успеха народной селекции, которая превратила обычных альпийских коз в молочных чемпионов мира. Родина породы — долина Зааненталь в швейцарских Альпах, где ещё в XIX веке местные пастухи начали целенаправленно отбирать животных с наивысшей молочной продуктивностью. Суровый горный климат отсеивал слабых особей, оставляя только самых выносливых и продуктивных. За несколько поколений случайная выборка превратилась в стабильную породу с чёткими признаками: белый окрас, крупный размер и экстраординарная способность преобразовывать корм в молоко.
В Россию зааненские козы попали в начале XX века, и первая партия была совсем небольшой — всего 20 особей. Это были истинные раритеты, которые разводили в основном в окрестностях Москвы и Петербурга на землях дворянских хозяйств. После Революции импорт прекратился, но к 1930-м годам советские селекционеры уже работали над совершенствованием немногочисленного поголовья. Во время войны порода практически исчезла, и её восстановление началось только в 1950-х годах, когда из-за границы снова завезли производителей.
Сегодня существует пять географических линий зааненцев, каждая со своими особенностями. Американская линия — самая крупная, с максимальными удоями, но требовательнее к условиям. Голландская линия — компромисс между продуктивностью и выносливостью. Британская линия исторически менее многочисленна, но славится долголетием животных. Белая линия — советское достижение, адаптированная к русскому климату с более толстой шёрстью и крепким телосложением. Российская линия продолжает развиваться на основе собственного генетического материала и импортных производителей. Каждая линия имеет своих поклонников, и выбор зависит от целей хозяйства: если вам нужны экстремальные удои при идеальном уходе — выбирайте американцев, если хотите надёжных животных для условий средней полосы — смотрите на российскую или белую линию.
Как выглядит идеальная молочная коза
Идеальная зааненская коза — это воплощение молочного типа в чистом виде, и опытный козовод узнаёт её с первого взгляда. Прежде всего — окрас: абсолютно белый, без единого чёрного волоса, хотя допускаются лёгкие кремовые и палевые оттенки на ушах и копытах. Кожа под шёрстью розовая, светлая — это признак хорошего кровообращения и здоровья. Шёрсть короткая, блестящая, плотно прилегающая к телу, не длинная и не жёсткая, как у пуховых пород.
Телосложение зааненца можно описать одним словом — «молочное». Костяк крепкий, но не грубый — именно такой баланс позволяет животному быть одновременно сильным и элегантным. Корпус удлинённый, объёмный, с широкой грудью и глубокой грудной клеткой для размещения больших лёгких. Спина ровная, крестец слегка приподнят — это оптимальная позиция для высоких удоев, которые требуют хорошего состояния внутренних органов. Ноги тонкие, но сильные, копыта тёмные и крепкие. Голова среднего размера, профиль прямой или слегка выпуклый.
Почти три четверти зааненцев рождаются комолыми — без рогов, что было закреплено в породе в процессе селекции. Это удобно при содержании (нет травм и порванных подстилок), но важно помнить: абсолютная безрогость у потомков приводит к генетическим аномалиям — бесплодию и даже гермафродитизму у некоторых особей. Поэтому при разведении всегда оставляют небольшой процент рогатых животных в качестве генетического страховки.
Вымя — это главное богатство молочной козы, и у зааненцев оно развито идеально. Форма грушевидная, поставлено высоко, занимает большую часть заднего подбрюшья, но не свисает ниже скакательного сустава. Соски хорошо развиты, расставлены широко, направлены строго вниз — это облегчает доение и снижает риск травм при машинном доении. Вымя должно быть мягким на ощупь вне дойки, без комков и уплотнений, кожа гладкая без складок. При осмотре учитывают и молочные вены — они должны быть ярко выраженными и объёмными, вздутыми, что свидетельствует о хорошем кровоснабжении.
Размеры зааненцев впечатляют для козы. Взрослая коза весит 45–55 килограммов, иногда доходит до 60 кг, козлы же достигают 75–80 килограммов и более. Молодняк при хорошем кормлении дает суточный прирост 160 граммов в среднем, что означает: козлёнок за 100 дней вырастает на 16 килограммов. Это один из показателей, по которому судят о здоровье и качестве селекции в стаде. Возраст, в котором коза достигает полной красоты и развития — около трёх лет, именно тогда она идеально выглядит и даёт максимальные удои.
Молочная продуктивность: цифры и рекорды
Когда говорят о зааненских козах, всегда называют цифры, потому что именно молоко — их призвание. В российских условиях среднестатистическая зааненка, содержащаяся в обычном хозяйстве, даёт 600–700 литров молока в год. Звучит впечатляюще, и это действительно в два-три раза больше, чем даёт обычная коза местной неселекционированной породы. Но это средний показатель для животных с так себе уходом и стандартным кормлением — когда фермер пытается просто кормить козу и доить её, не строя оптимальный рацион и не уделяя повышенное внимание.
При хорошем уходе, правильном кормлении и продуманном режиме — когда фермер работает не против природы животного, а с ней — удои достигают 1000–1200 литров в год. Это уже предельно высокие показатели для любительского хозяйства, и достигаются они только в том случае, если козаводу удаётся синхронизировать лактационный цикл животного с оптимальными условиями. Максимальные же рекордные показатели тревожны и вселяют надежду в амбициозных хозяйств. Мировой рекорд молочной производительности зааненской козы установлен в Швейцарии — 2400 литров в год! Это экстремальные цифры, достигнутые в профессиональном хозяйстве с европейским уровнем кормления и ухода.
Кривая молочной продуктивности зааненца имеет чёткую закономерность: молодая коза в первый окот дает примерно 70% от своего максимального потенциала, во второй окот — 85%, в третий окот — 95%, а в четвёртый и пятый окоты — 100%, то есть достигает полного пика. Это означает, что максимальные удои наступают не сразу: нужно подождать, пока коза повзрослеет, окрепнет и раскроет свой потенциал. При четвёртом и пятом окотах лучшие зааненки дают 2000–2500 литров в год, что соответствует 5–7 литрам в сутки в течение 300–350 дней лактации. После пятого-шестого окота продуктивность начинает медленно снижаться, но хороших животных можно держать до 10–12 лактаций.
Качество молока — это второй столп успеха зааненцев. Жирность молока 4–4,5% при среднем содержании белка 3,5–3,8%, что идеально для производства сыра и других молочных продуктов. Молоко почти не имеет посторонних запахов (так называемый «козлиный» запах характерен для пород вроде горьких коз, но не для зааненцев). В молоке зааненцев выше содержание лактозы, чем в коровьем, что делает его более легкоусвояемым для организма человека. Запах молока нейтральный, что позволяет использовать его для производства высокого качества сыров, йогуртов и творога без риска испортить вкус молочных продуктов. Именно благодаря этим качествам зааненское молоко высоко ценится в сыроваренной промышленности и используется как в чистом виде, так и для смешивания с молоком других пород.
Содержание: стойло и пастбище
Год жизни зааненской козы разделён чётко на два периода: стойловый и пастбищный. Стойловый период длится ровно 180 дней — с середины октября по конец апреля, когда трава на пастбищах только начинает расти. Пастбищный период — 185 дней, с начала мая по конец сентября, когда животные находятся на открытом воздухе большую часть времени. Это деление имеет огромное значение для здоровья и продуктивности животных: правильное чередование режимов жизни — залог долголетия стада и стабильных удоев.
Помещение для стойлового содержания должно соответствовать строгим параметрам микроклимата. Влажность в хлеве не должна превышать 75% — свыше этой отметки начинаются проблемы с дыхательной системой, повышается риск респираторных инфекций. Температура не должна опускаться ниже 0°С, хотя зааненцы переносят мороз на выгуле, в хлеву холод вызывает стресс и снижает удои. Оптимальная температура в помещении 5–10°С. Подстилка — основа комфорта: используют солому (не опилки, они плохо впитывают, и козы намокают), толщина подстилки должна быть не менее 50 сантиметров, особенно в сильные морозы. Подстилку ежедневно вилами рыхлят, убирая мокрую часть, и еженедельно полностью меняют — грязная подстилка не только вызывает болезни, но и портит качество молока из-за микробного обсеменения.
Выгул обязателен даже в самые холодные дни — это жизненная необходимость для зааненцев, а не роскошь. В сильные морозы (ниже минус 15) коз выводят на 1–2 часа, при лёгком холоде (минус 5–10) — на 3–4 часа, при температуре выше минус 5 градусов выгул может быть 5–6 часов. Зааненцы имеют белый окрас, хорошо отражающий солнечные лучи, и при глубоких снегах они не замерзают, если регулярно двигаются. Выгул не только сохраняет здоровье копыт и суставов (движение — профилактика артритов), но и снижает уровень аммиака в помещении, улучшает психическое состояние животных.
На пастбище зааненцы требуют хорошей организации пастбищеоборота. На 10 коз оптимально иметь 2,5–3 гектара пастбищной площади. Участок с травой разделяют на несколько загонов (минимум 4–5), и козы последовательно пасутся в каждом, давая предыдущему загону время на восстановление травостоя. Если коз пасти на одном месте постоянно, трава будет вытоптана и съедена без возможности восстановления, почва уплотнится, и через год-два участок превратится в пустошь. При правильном пастбищеобороте травостой не только восстанавливается, но и улучшается в качестве, вытесняя жёсткие и несъедобные растения, на место которых приходит нежная и питательная трава. Кроме того, такой системе пасения снижается заражение животных паразитами, так как личинки гельминтов не успевают накопиться в почве.
Кормление: рацион для высоких надоев
Кормление зааненской козы — это наука, которая требует знания и внимания. Начнём с самого очевидного: суточная норма сена для молочной козы составляет 2,2 килограмма в день, для козла — 3 килограмма. Это базовая величина, от которой и строят остальной рацион. Сено должно быть высокого качества, скошено в фазе цветения трав, содержать разнообразие видов травы — не просто полынь или одну люцерну, а микс клевера, люцерны, злаков. Плесневелое или запревшее сено использовать нельзя: оно не только менее питательно, но и содержит микотоксины, которые вызывают хронические отравления и снижают удои.
Для нормального пищеварения и общего здоровья обязательно 15 граммов соли в сутки на одно животное. Это может быть либо рассыпчатая соль, которую добавляют в корм, либо солевые брикеты, которые козы лижут по мере необходимости. Без достаточного количества соли нарушается баланс электролитов, падает аппетит, и коза начинает худеть. При пастбищном содержании соль особенно важна летом, когда животное теряет её с потом.
Пропорция основных компонентов кормового рациона зааненцев: 40% концентратов (зерно, отруби, комбикорм), 40% зелёных кормов (летом — свежая трава на пастбище, зимой — силос или сено), 20% грубых кормов (сено, солома). Эта пропорция — результат многолетних опытов, и она позволяет максимизировать удои без избыточного накопления жира в теле животного. Концентраты дают энергию и строительный материал для молока, зелёные корма обеспечивают витамины и минералы, грубые корма необходимы для нормальной работы рубца и выработки полезной микрофлоры.
Верба, берёза и дуб — волшебные деревья для коз. Ветки этих пород деревьев — это не просто корм, это витаминный комплекс в натуральном виде. Веники (небольшие пучки ветвей) нарезают летом в июле-августе, в период максимального содержания в них полезных веществ, и сушат в тени под навесом. Каждой козе в день дают по одному венику в сутки — это равноценно добавлению витаминного препарата. На зиму (180 дней) на одну голову заготавливают минимум 100 веников. Козы едят эти веники с огромным удовольствием, это как деликатес, и заметно улучшает их пищеварение и здоровье кожи.
При введении нового корма в рацион нужна осторожность и постепенность. Новый корм добавляют понемногу в течение целой недели, увеличивая его долю каждый день на 10–15%. Это необходимо потому, что микрофлора рубца козы адаптирована к определённому набору пищевых веществ, и резкая смена корма вызывает расстройство пищеварения: вздутие рубца, диарею, потерю аппетита. На полную адаптацию к новому рациону уходит около 7–10 дней. Поэтому переход с зимнего рациона на летний (когда козу отпускают на пастбище) делают тоже постепенно: первые дни коза пасётся только час, затем два, и только через неделю переходит на полный пастбищный режим. Это особенно важно при переводе на молодую, сочную траву весной — высокое содержание воды в молодой траве может вызвать расстройства пищеварения, если организм не адаптирован.
Минеральные добавки и премиксы для зааненцев — это не роскошь, а необходимость, особенно если хозяйство находится в регионе с дефицитом какого-либо элемента (йода, селена, меди). Недостаток микроэлементов проявляется снижением удоев, проблемами с воспроизводством, низкой жизнеспособностью козлят. Кальций и фосфор особенно важны для молочных коз — дефицит кальция приводит к остеопорозу, к слабым костям и проблемам при ходьбе. Оптимально использовать специальные премиксы для молочных коз, которые сбалансированы по составу и соответствуют возрастным требованиям животного.
Зааненская порода — это результат столетий селекции, воплощение человеческой мудрости и понимания природы животного. Эти коза дарят молоко щедро, но требуют взамен знания, внимания и ответственности. Правильное содержание, кормление и уход окупаются не только литрами молока, но и здоровьем животных, долгой и продуктивной жизнью стада. Зааненцы — это инвестиция в стабильный доход и радость от работы с животными, которые дарят людям один из самых ценных продуктов питания.
