Бельгийская голубая — одна из самых необычных мясных пород в мире: её тело покрыто рельефной мускулатурой, а выход мяса с туши достигает 80%. Порода выведена ещё в XIX веке, однако в России остаётся редкостью — многих отпугивает устрашающий вид и требовательность к теплу. Разберём, что на самом деле нужно знать фермеру перед покупкой бельгийца.
Содержание:
- Как выглядит и откуда взялась бельгийская голубая
- Физические характеристики и продуктивность
- Требования к содержанию и строительству коровника
- Рацион кормления по сезонам
- Отёл, выращивание телят и суточные привесы
- Болезни и распространённые мифы о породе
Как выглядит и откуда взялась бельгийская голубая
Историю бельгийской голубой начали писать в XIX веке в сельскохозяйственных регионах Бельгии. Местные фермеры скрещивали красно-пёстрых быков английского происхождения с коротконогими животными местного разведения, преследуя цель получить универсальную скотину — одновременно пригодную и для мяса, и для работ в поле. Результат превзошел ожидания: уже в начале ХХ века порода была официально зарегистрирована и быстро распространилась по всей Европе, став эталоном мясной производительности.
Внешность бельгийской голубой сразу бросается в глаза и часто вызывает недоумение у тех, кто видит её впервые. Мускулатура животного развита до такой степени, что тело выглядит буквально высеченным из камня — на нём отчётливо видны контуры каждой мышцы. Этот феномен называется двойной мускулатурой и возникает из-за особой генетической мутации, которая подавляет выработку миостатина — белка, естественным образом ограничивающего рост мышц. Благодаря этой особенности животное прибавляет в мышечной массе на протяжении всей жизни.
Окрас шерсти у бельгийцев серо-голубой, часто с тёмными крапинками или полосками. Однако саму шерсть можно назвать разве что условно — это очень короткий подшёрсток, который практически не защищает животное от холода и влаги. Именно поэтому порода хорошо приспособлена к тёплому климату Бельгии и требует специальной защиты в более суровых условиях. Корпус животного компактный, ноги короткие и массивные, голова небольшая по отношению к телу. Высота в холке у быков достигает 150–160 см, но производит впечатление меньшего роста из-за пропорций.
При создании стандарта породы селекционеры уделяли внимание не только внешнему виду, но и качеству мясо-костного каркаса. Каркас обвивается исключительно мышечной тканью, с минимумом жировых отложений и соединительной ткани. Это достижение привело к тому, что бельгийская голубая стала одной из самых рентабельных пород для промышленного мясного производства, где каждый килограмм веса животного переводится в дополнительный доход.
Физические характеристики и продуктивность
Быки бельгийской голубой породы достигают внушительных размеров, хотя по высоте они нередко уступают некоторым другим мясным породам. Взрослый бык весит в среднем 1200–1400 кг, а в исключительных случаях может дотянуть до 1500 кг. При этом живая масса животного практически полностью состоит из мышц — жировые отложения минимальны. Коровы значительно компактнее: их вес обычно колеблется в диапазоне 900–1100 кг, что всё равно является выдающимся показателем для животных их размера.
Выход мяса при забое является главным экономическим показателем, определяющим рентабельность выращивания. У бельгийской голубой эта цифра находится на уровне 78–82%, что означает, что от живого веса в 1200 кг животное даст 940–984 кг чистого мяса. Для сравнения, у обычных мясных пород выход составляет 55–65%, а у молочных и того меньше. Эта разница в пользу бельгийцев настолько значительна, что даже при более высокой стоимости животного оно окупается быстрее благодаря большему объёму готовой продукции.
Мясо бельгийской голубой отличается уникальным составом, который часто сравнивают с куриной грудкой. На 100 граммов чистого мяса приходится примерно 18–20 граммов белка и всего 5–5,15 граммов жира. Это необычайно низкий жирность для говядины, что делает мясо привлекательным для потребителей, следящих за здоровьем. Однако сами фермеры эту характеристику не всегда воспринимают положительно, так как полное отсутствие жировых прослоек может сделать мясо при неправильном приготовлении жёстким и безвкусным. Кулинары знают, что для достижения оптимального результата мясо бельгийцев нуждается в специальной обработке.
Несмотря на репутацию исключительно мясной породы, бельгийская голубая может давать молоко. Удой за полный период лактации (180–250 дней) составляет 2000–4500 литров в зависимости от содержания и кормления животного. При этом жирность молока составляет около 4%, что выше среднего показателя у молочных пород. Белка в молоке также больше обычного. Однако молочная продуктивность не является основным направлением использования породы, и молоко часто становится как бы побочным продуктом при выращивании животного на мясо.
Скорость роста молодняка — ещё один выдающийся показатель. Бычки прибавляют в весе очень быстро благодаря высокой эффективности трансформации корма в мышечную массу. При хорошем кормлении суточный привес может достигать 1200–1800 граммов, а в среднем стабильно держится на отметке 1500 граммов в сутки. Это означает, что бычок, рождённый весом 50–60 кг, может достичь убойного веса в 700–740 кг за 1,5 года интенсивного откорма. Такие темпы роста значительно превосходят показатели других мясных пород.
Требования к содержанию и строительству коровника
Самая критичная особенность содержания бельгийской голубой — это абсолютная зависимость от теплоты помещения. Порода выведена в умеренном климате Западной Европы и практически не имеет теплорегулирующей способности. Шерсть животного настолько коротка и редка, что не обеспечивает никакой теплоизоляции. Поэтому при температуре окружающей среды ниже 15°C животное начинает испытывать стресс, а при падении ниже 5°C может заболеть. В российских условиях это означает, что содержание бельгийцев возможно только в отапливаемых помещениях или в южных регионах страны.
При проектировании коровника для бельгийской голубой необходимо предусмотреть хорошую теплоизоляцию стен. Наиболее подходящими материалами являются шлакоблок и пеноблок толщиной 30–40 см, которые обеспечивают адекватное теплосохранение при относительно низком весе и простоте монтажа. Для крупных животноводческих комплексов рекомендуется использовать железобетонные панели с утеплением экструдированным пенополистиролом толщиной 15–20 см. Кровля должна быть устроена таким образом, чтобы полностью исключить протечки и обеспечить хорошую вентиляцию, предотвращая скопление влажного воздуха.
Система вентиляции является одной из критических компонентов. Влажность воздуха в коровнике не должна превышать 75%, так как влага усугубляет теплопотери и способствует развитию респираторных заболеваний. При этом нельзя допускать сквозняков, которые буквально высасывают тепло из помещения. Оптимальная схема вентиляции — это приточная вентиляция через фильтры с обогревом входящего воздуха и вытяжная вентиляция через потолок. Температурный режим следует поддерживать в диапазоне 15–20°C зимой и 10–15°C осенью-весной.
Особое внимание нужно уделить подстилке, которая служит не только для комфорта животных, но и создаёт дополнительный источник биохимического тепла. Оптимальным материалом является солома пшеничная или ячневая толщиной 50–60 см. При разложении соломы в подстилке выделяется значительное количество тепла, которое согревает животное снизу. Подстилку необходимо менять полностью один раз в две недели и в летний период, удаляя только верхний загрязнённый слой. На один взрослое животное требуется примерно 3–4 кг соломы в день для поддержания надлежащего состояния подстилки.
Стойла должны быть достаточно просторными — по крайней мере 2,8–3,0 метра в длину и 1,5–1,6 метра в ширину для коровы и 3,2–3,5 метра на 1,8–2,0 метра для быка. Поверхность пола должна быть нескользкой — поэтому укладывают резиновые коврики или стараются придать полу шероховатость. Это необходимо из-за того, что коротконогие животные с мощным телом подвержены заболеваниям ног и копыт. В стойловый период животные практически не выходят на улицу, поэтому условия содержания критичны для здоровья.
Рацион кормления по сезонам
Кормление бельгийской голубой требует чёткого соблюдения рациона, так как это не просто молочная или мясная корова, а животное со специфическими потребностями в питательных веществах. Зимний период — это время, когда животные содержатся в коровнике на стойловом кормлении. В это время основу рациона должны составлять объёмистые корма — сено и силос, которые обеспечивают длительное ощущение сытости и стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.
На 1000 кг живого веса животного в стойловый период требуется примерно 12 кг сена хорошего качества, 30 кг силоса из кукурузы или травы и 18 кг различных корнеплодов (свёклы, моркови, картофеля). Сено должно быть сделано из разнотравной смеси с обилием бобовых культур, так как белково-витаминный состав такого сена выше. Силос следует готовить в августе-сентябре, надлежащим образом закладывая и трамбуя, чтобы избежать плесневения и гниения.
Корнеплоды играют особую роль в зимнем кормлении, так как они содержат значительное количество углеводов, которые быстро преобразуются в энергию и помогают животному поддерживать температуру тела. Чем ниже температура в коровнике, тем больше требуется углеводов в рационе. При падении температуры ниже 10°C количество корнеплодов следует увеличить до 20–22 кг на 1000 кг живого веса. Картофель перед скармливанием лучше проваривать, чтобы увеличить его питательность.
Дополнительно в зимний период необходимо давать комбикорм: минимум 4 кг в сутки на животное весом 800–1000 кг, а для быков и хорошо кормящихся коров можно увеличить до 5–6 кг. Комбикорм должен быть предназначен специально для мясного скота, содержать все необходимые витамины и минералы, особенно кальций и фосфор. К комбикорму добавляют премиксы с含вышним содержанием витаминов А, D и Е.
Летний период кардинально отличается от зимнего. Основой рациона становится свежая травяная масса, которую животное может потребить в огромном количестве — до 100–120 кг в сутки при хорошей пастбищной траве. Это не означает, что можно полностью отказаться от дополнительного кормления — в летний период рацион следует дополнять 4 кг комбикорма в день, содержащего концентраты и премиксы. Молодняк на откорме летом должен получать 5–6 кг комбикорма дополнительно к пастбищной травы для обеспечения необходимого прироста.
Особенная важность придаётся кальциевым и фосфорным добавкам на протяжении всего года. Бельгийская голубая порода склонна к хрупкости костей и проблемам с копытами, что объясняется интенсивным ростом мышечной ткани и недостаточной минерализацией скелета. Ежедневно каждому животному требуется минимум 80–100 граммов кальция и 50–60 граммов фосфора. Это можно достичь путём введения в рацион мела, костной муки или специальных минеральных добавок. Кроме того, при кормлении силосом, который обычно содержит мало кальция, добавки становятся абсолютно необходимы.
Отёл, выращивание телят и суточные привесы
Отёл — это наиболее критичный момент в жизни бельгийской голубой коровы. В отличие от других пород, у которых роды проходят относительно легко, у бельгийцев подавляющее большинство отёлов (90% и более) требуют хирургического вмешательства в виде кесарева сечения. Это происходит из-за генетической особенности породы: мускулистое тело коровы имеет узкий таз, а мощное развитие мышц плода приводит к диспропорции, которая делает естественные роды невозможными. Поэтому любой фермер, решивший разводить бельгийцев, должен иметь постоянного контакта с ветеринарным врачом, специализирующимся на крупном рогатом скоте, и быть готовым к вызову его за несколько дней до предполагаемой даты отёла.
Сигналы приближающихся родов у коровы обычно появляются за 12–24 часа: отёк вымени, выделение слизи из влагалища, беспокойное поведение, животное часто встаёт и ложится. При обнаружении этих признаков необходимо немедленно пригласить ветеринара. Кесарево сечение проводится под местной анестезией (седацией), длится 40–60 минут и в большинстве случаев проходит без осложнений. После операции корова нуждается в 10–14 днях восстановления в тепле и с минимальными стрессами.
Новорождённый телёнок весит обычно 50–70 кг и сразу после рождения требует первого молозива. Молозиво — это первое молоко, выделяемое коровой в течение 2–3 дней после отёла, имеет совершенно иной состав, чем обычное молоко. Оно богато антителами (иммуноглобулинами), которые защищают телёнка от инфекций. Первое молозиво необходимо дать телёнку в течение первых 30 минут после рождения в количестве примерно 4 литра, подогретого до температуры 38–40°C. Если этого не сделать, иммунитет телёнка не сформируется должным образом, и он станет восприимчив к любым инфекционным агентам.
Выращивание молодняка бельгийской голубой требует особого внимания к составу молока и кормов. Телёнка первый месяц кормят молоком матери или качественным заменителем молока 4–5 раз в день в количестве 5–6 литров в сутки. Со второй недели жизни можно начинать давать высокое качество сена и небольшое количество концентрированного корма (0,5 кг в день). К третьему месяцу жизни количество концентратов увеличивают до 2–3 кг в день.
Суточные привесы молодняка самцов (бычков) являются главным экономическим показателем эффективности выращивания. При нормальном кормлении и содержании бычки бельгийской голубой прибавляют в весе 1200–1800 граммов в сутки. Максимальные привесы (более 1800 г) достигаются при оптимальном кормлении в первые 8–10 месяцев жизни, когда животное максимально эффективно трансформирует корм в мышечную ткань. Телка (самка молодняка) растёт медленнее, примерно 900–1200 граммов в сутки, что всё равно является отличным показателем. Благодаря таким темпам роста бычок достигает убойного веса в 700–750 кг уже к возрасту 1,5 лет, что позволяет быстро ротировать стадо и увеличивать доходы.
Болезни и распространённые мифы о породе
Здоровье животных бельгийской голубой породы требует постоянного наблюдения со стороны фермера, так как порода склонна к определённым акушерским и хирургическим осложнениям. Самая частая проблема — это задержка последа (плаценты) после родов. В норме плацента должна выделиться в течение 2–3 часов после рождения телёнка. Если этого не произошло, говорят о задержке последа, которая является опасным состоянием, так как может привести к инфекции матки, перитониту и даже смерти животного. При задержке последа более чем на 6 часов необходимо срочно вызвать ветеринара, который проведёт инъекции окситоцина, простагландина и антибиотиков.
Ещё одна частая проблема — это закупорка пищевода (атония пищевода), когда животное случайно заглатывает предметы или ком грубого корма, который застревает в пищеводе и блокирует поток пищи и воды. Симптомы включают обильное слюнотечение, отказ от корма, кашель и попытки давиться. Первая помощь — это введение подогретого растительного масла (1–2 литра) через зонд в пищевод, которое размягчает затор, и одновременное внешнее давление на горло снизу вверх для проталкивания затора. В большинстве случаев это помогает, но если проблема не решена в течение часа, требуется ветеринарная помощь.
Болезни ног и копыт — это хроническая проблема породы, связанная с неправильной минерализацией костей и огромным весом животного на сравнительно небольшую площадь копыта. Бельгийцы часто страдают от артритов, остеопороза, и абсцессов копыта. Профилактика заключается в обеспечении правильного рациона с адекватным содержанием кальция и фосфора, регулярной расчистке копыт (раз в 4–6 недель) и минимизации времени, проводимого на влажных полах. На стойловый период пол в коровнике должен быть сухим и мягким (с резиновыми матами и соломой).
Давайте развеем некоторые мифы, которые окружают бельгийскую голубую корову. Первый и самый распространённый миф — это то, что мясо и молоко таких животных небезопасны для человеческого здоровья. Это совершенно ошибочное представление. Генетический механизм, ответственный за развитие двойной мускулатуры (дефицит миостатина), влияет только на образование мышечной ткани и не имеет никакого отношения к качеству мяса, его пищевой ценности или безопасности. Молоко бельгийской голубой абсолютно нормально и может употребляться в пищу человеком без каких-либо ограничений.
Второй миф — это представление о том, что бельгийцы неспособны размножаться без помощи человека и кесарева сечения. На самом деле бычки могут размножаться совершенно нормально, и проблемы касаются исключительно коров. Поэтому в естественных условиях или при пастбищном содержании популяция бельгийской голубой была бы нежизнеспособна, но при разумном хозяйственном управлении проблема полностью решается.
Третий миф касается требовательности породы к условиям. Да, бельгийская голубая требовательна к теплу и нуждается в утеплённом коровнике, но это не означает, что порода невозможна к содержанию в России или странах СНГ. Просто это требует инвестиций в хорошее помещение с отоплением, которые окупаются благодаря высокой продуктивности животного. Тысячи ферм по всему миру успешно содержат бельгийцев даже в довольно суровых климатических условиях.
Четвёртый и последний миф — это предположение, что бельгийская голубая — это какой-то искусственный «монстр» без естественного поведения. Это не верно. Животное ведёт себя подобно любому другому крупному рогатому скоту: оно общительно, имеет иерархию в стаде, узнаёт ухаживающего за ним человека и может быть вполне ручным при правильном обращении. Единственная особенность — это физиологическое бесплодие коров при естественном размножении, но это вопрос животноводческой техники, а не некоего фундаментального дефекта.
