Крупная белая порода занимает 80% всего свинопоголовья России, и ещё 20% несут её гены — это само по себе говорит о породе больше любых рекламных описаний. За 170 лет селекции животное стало эталоном продуктивности: быстрый набор веса, многоплодность и выносливость к суровому климату делают её одинаково выгодной как для промышленной фермы, так и для личного подворья. Разберём всё по порядку — от выбора поросёнка до профилактики болезней.
Содержание:
- История породы: как английская йоркширская завоевала Россию
- Экстерьер и продуктивность: чем крупная белая отличается от конкурентов
- Содержание: как обустроить свинарник, чтобы не терять в привесе
- Кормление: рацион для быстрого набора веса без ожирения
- Разведение и выращивание потомства: от случки до отъёма
- Болезни и профилактика: как сохранить поголовье без лишних потерь
История породы: как английская йоркширская завоевала Россию
Крупная белая свинья — это воплощение британского прагматизма в животноводстве. Порода была выведена в графстве Йоркшир в середине XIX века путём скрещивания местных йоркширских свиней с завозимыми из Китая и других стран производителями. Целью селекционеров было создать животное, способное быстро набирать вес, давая при этом качественное мясо с оптимальным соотношением жира и мышечной ткани. Работа велась методично, поколение за поколением совершенствовались важнейшие признаки продуктивности.
К 1885 году, когда был утверждён единый стандарт породы, йоркширская свинья уже зарекомендовала себя как надёжный источник доходов для английских фермеров. Единый стандарт был введён во избежание вырождения — по мере распространения породы среди разных хозяйств появлялись отклонения от оптимальных характеристик, и селекционерам потребовалось установить чёткие критерии чистоты кровей. Это был первый племенной реестр свиней в мире, что позволило породе сохранять и улучшать свои качества на протяжении многих десятилетий.
Россия познакомилась с крупной белой свиньей относительно поздно, но очень интенсивно. В 1920-х годах, в период восстановления народного хозяйства после революции и войны, советское правительство организовало закупку 600 племенных особей йоркширской породы. Это колоссальное количество для того времени стало фундаментом всего отечественного свиноводства ХХ века. Свиньи хорошо адаптировались к континентальному климату России, а их гены настолько хорошо закрепились в поголовье, что говорить о «русском» и «английском» штаммах можно условно — советские селекционеры доработали породу под местные условия, создав её русский вариант. На протяжении последующих десятилетий крупная белая стала лучше приспособлена к морозам, чем её английские предки, сохраняя при этом все хозяйственно ценные качества.
Экстерьер и продуктивность: чем крупная белая отличается от конкурентов
Прежде всего, бросается в глаза масштаб животного. Хряки-производители крупной белой породы достигают в длину около 2 метров — это не опечатка, это реальный размер туловища от морды до хвоста. Вес производителя обычно колеблется в пределах 350–400 килограммов, хотя нередко встречаются особи и более массивные. Свиноматки несколько меньше: их длина редко превышает 1,7 метра, а вес держится на уровне 250–270 килограммов. Это позволяет породе занимать принципиально больше пространства на пастбище или в свинарнике, но при правильно организованном содержании эта «прожорливость» окупается золотом благодаря скорости набора веса.
Многоплодность — вот главное достояние крупной белой. За один опорос свиноматка приносит в среднем 10–12 поросят, а при хорошем кормлении и условиях содержания встречаются и пётры с 14–16 головами. Это означает, что одна свиноматка за год (она может быть покрыта дважды) производит 20–25 поросят, которые при нормальных условиях выживаемости все достигнут рыночного веса. Молочность крупной белой до 90 литров за лактацию — цифра впечатляющая. Это означает, что приплод растёт быстро, уже к возрасту четырёх недель поросята становятся сравнительно независимыми от молока матери.
Что же касается мясной продуктивности, то здесь крупная белая просто вне конкуренции среди пород среднего и тяжёлого типов. При откорме до живого веса 100–120 килограммов (стандартный вес для реализации) убойный выход мяса составляет 75–80%. Это означает, что из 110 килограммов живого веса свиньи вы получаете примерно 85 килограммов туши. При этом качество мяса отличное — оно нежное, с тонкой мраморностью и оптимальным соотношением белка и жира. Шкура животного имеет товарный вид, а кости получаются крепкие, что немаловажно при механической обработке. Вот почему на мясокомбинатах крупная белая стоит дороже, чем конкурирующие с ней отечественные и иностранные породы.
Содержание: как обустроить свинарник, чтобы не терять в привесе
Санитарно-гигиенические условия содержания крупной белой свиньи — это не прихоть избалованного животного, а залог экономической целесообразности фермы. Начнём с площади. Молодняку откормочного направления требуется минимум 3 квадратных метра станка, чтобы животные не ложились друг на друга и не мешали друг другу во время кормления. Свиноматке нужно уже 4 квадратных метра для свободного движения и правильной позы во время отдыха. Кормящей свиноматке необходимо 6 квадратных метров — она должна иметь возможность встать, развернуться и лечь боком без опасности придавить поросёнка, а перегородки станка должны быть устроены так, чтобы малыши могли спрятаться в специальную зону охлаждения или разминки.
Температурный режим в свинарнике — один из критических параметров. Оптимальный диапазон составляет 18–22 градуса Цельсия. Если температура падает ниже, животные начинают тратить энергию на обогрев собственного тела вместо того, чтобы переводить её в привес. Исследования показывают, что при снижении температуры всего до 10 градусов скорость прироста снижается на 15–20% — это огромная потеря прибыли на больших поголовьях. При жаре выше 25 градусов снижается аппетит, возрастает риск теплового удара. В летний период жизненно необходимо обеспечить вентиляцию, а в зимний — тепло, но без излишнего затхлого воздуха.
Освещённость помещения часто недооценивается начинающими фермерами, но она прямо влияет на активность животных и скорость их роста. Рекомендуемая интенсивность освещения составляет 50–70 люкс, а световой день должен длиться около 12 часов. Это способствует регулярной активности в течение дня, хорошему аппетиту и более интенсивному набору веса. В помещениях с недостаточным освещением свиньи ведут себя вялo, едят медленнее, а иногда начинают грызть друг друга от скуки.
Конструкция пола в свинарнике требует особого внимания. Решётчатый пол (щелевой) с подвешенным или встроенным поддоном — это оптимальное решение, особенно для откормочного молодняка. Через щели уходит моча и кал, благодаря чему микроклимат в местах лежания остаётся сухим. Это резко снижает риск инфекционных заболеваний дыхательной системы и кожи. Альтернативой может быть глубокая подстилка из соломы или опилок, которую нужно менять не реже двух раз в неделю, но это более трудозатратно и требует большего расходования материалов.
Кормление: рацион для быстрого набора веса без ожирения
Режим кормления крупной белой свиньи строится на принципе регулярности. Взрослых животных (производителей, маток вне периода лактации) кормят трижды в день, а откормочный молодняк можно кормить и чаще — при наличии автокормушек молодняк сам подходит к пище по 8–10 раз в сутки, что способствует лучшему усвоению кормов. Важный момент: вода должна быть температурой ровно 20 градусов Цельсия. Слишком холодная вода вызывает спазмы желудка и расстройства пищеварения, слишком тёплая теряет насыщение кислородом и может стать источником бактериального загрязнения. Вода должна быть в достаточном количестве, суточный расход на одно животное составляет примерно 8–10 литров.
Основу рациона формирует комбикорм, специально сбалансированный для свиней. Содержание сырого протеина в комбикорме должно быть на уровне 16–18% — это обеспечит хороший прирост мышечной ткани без избыточного отложения жира. Качественный комбикорм уже содержит все необходимые минералы (кальций, фосфор, калий), витамины (особенно группы B и витамин A) и аминокислоты (лизин, метионин), но для подстраховки рекомендуется добавлять специальные премиксы, которые усиливают иммунитет и ускоряют обменные процессы. При откорме от 50 килограммов живого веса следует постепенно переходить на комбикорм со сниженным содержанием протеина (14–16%), чтобы избежать ожирения в финальной стадии откорма.
Сочные корма — картофель, морковь, свёкла — это не просто дешёвый наполнитель, а важный источник углеводов, витаминов и клетчатки. Они стимулируют пищеварение и предотвращают запоры, к которым свиньи склонны при кормлении только концентратами. Картофель лучше скармливать варёным (сырой картофель содержит соланин, вредный для пищеварения), остальные корнеплоды можно давать в сыром виде, предварительно нарезав. Зерновые культуры — ячмень, пшеница, кукуруза — являются основным источником энергии и хорошо поедаются животными. Бобовые (горох, вика) обогащают рацион растительным белком и клетчаткой.
На одного растущего поросёнка (от 30 до 100 килограммов живого веса) требуется примерно 2,5–3 килограмма комбикорма в сутки плюс сочные корма. Это средний показатель; точное количество корма зависит от темпа роста животного и качества кормов. Начинающие фермеры часто перекармливают, полагая, что чем больше корма, тем быстрее рост. На самом деле избыток корма приводит лишь к ожирению, снижению убойного выхода мяса и ненужным затратам. Оптимальный рацион должен обеспечивать прирост около 600–800 граммов в сутки — это хороший, экономически оправданный темп.
Разведение и выращивание потомства: от случки до отъёма
Первую случку молодой свиноматки проводят в возрасте 8 месяцев, когда её живой вес достигает примерно 120 килограммов. Этот возраст выбран не случайно — матка уже достаточно физически развита для того, чтобы выносить и прокормить приплод, но ещё молода и обладает наилучшей плодовитостью. Молодую матку первый раз покрывают проверенным, здоровым хряком, при этом обращают внимание на его экстерьер, здоровье и происхождение — от этого выбора во многом зависит качество приплода. Если существует возможность, лучше применить искусственное осеменение, которое позволит избежать травм и бесплодных покрытий.
Беременность у крупной белой свиньи длится ровно 114 дней (примерно 3 месяца, 3 недели и 3 дня), как поют в куплете старые животноводы. Во время беременности матке обеспечивают спокойствие, хорошее питание (с небольшим избытком кальция и фосфора для развития скелета плодов) и ежедневный моцион — прогулки в течение 30–40 минут. За две недели до родов матку переводят в отделение для опорошения, оборудованное специальным полом с уклоном для стока жидкостей и защитными рейками, которые предотвращают придавливание новорождённых поросят.
Новорождённые поросята приносят в мир физиологический запас прочности, но неправильный уход в первые часы жизни может свести его на нет. Поросят прикладывают к матери не позже чем через 40 минут после рождения, чтобы они получили молозиво — первое молоко, насыщенное антителами и жизненно необходимыми иммунными факторами. Молозиво формирует врождённый иммунитет, который защищает поросята в первые недели жизни от инфекционных болезней. Новорождённым рекомендуется провести профилактические процедуры: ввести препараты железа (во избежание анемии, которая развивается при кормлении только молоком), удалить молочные клыки (они острые и поранят мать и друг друга), а также провести кастрацию самцов в возрасте 3–7 дней (боль при кастрации позже будет сильнее).
Оптимальный возраст отъёма составляет 28–35 дней. До этого момента молоко матери остаётся основным источником питания, но с 10–14 дней жизни поросят приучают к дополнительному корму — стартовому комбикорму с высоким содержанием белка (18–20%), обогащённому микронутриентами и пробиотиками. Раннее приучение к твёрдому корму облегчает переход после отъёма и предотвращает остановку роста, которая часто происходит, если поросята резко переходят со 100% молочного кормления на 100% растительное. После отъёма молодняк переводят в отдельное помещение, где они продолжают расти при постоянной температуре и регулярном кормлении до достижения убойного веса.
Болезни и профилактика: как сохранить поголовье без лишних потерь
Крупная белая свинья, несмотря на свою выносливость, имеет несколько слабых мест в плане здоровья, о которых необходимо знать каждому фермеру. Главное из них — предрасположенность к пневмониям при переохлаждении. Порода выведена в умеренном климате Англии, и хотя она хорошо адаптирована к суровым условиям России, дыхательная система требует аккуратного обращения. В холодное время года прогулки на свежем воздухе не должны длиться дольше 15–20 минут, и только при температуре не ниже минус 10 градусов Цельсия. При более сильном морозе свиньи должны находиться в закрытом, но проветриваемом помещении. Признаки начинающейся пневмонии — кашель, повышение температуры, угнетённое состояние, учащённое дыхание — требуют немедленного вмешательства ветеринара, так как болезнь развивается быстро и может привести к падежу.
Профилактика инфекционных болезней строится на трёх столпах: вакцинация, дезинфекция и карантин. Обязательные вакцины, которые должны получить все животные на ферме, это вакцины от рожи свиней (инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Erysipelothrix rhusiopathiae), от чумы свиней (вирусное заболевание с высокой летальностью) и от лептоспироза (инфекция, опасная и для человека). Схема вакцинирования разработана ветеринарной наукой и должна строго соблюдаться; пропуск очередной вакцины может привести к прорыву инфекции. Новые животные, прибывшие на ферму, должны пройти карантин продолжительностью 14–21 день в отдельном помещении, чтобы убедиться в их здоровье и предотвратить занос инфекции с других ферм.
Дезинфекция помещения должна проводиться полностью раз в две недели — это означает вывоз навоза, мытьё полов горячей водой под давлением и обработку всех поверхностей дезинфектантом (хлорной известью, четвертичными аммониевыми соединениями или другими разрешёнными препаратами). Ежедневная обработка кормушек и поилок — это минимум гигиены; даже одна забытая поилка может стать источником инфекции для целого станка животных. Подстилка должна менять достаточно часто, и её нельзя использовать повторно без обеззараживания, так как в ней накапливаются патогенные микроорганизмы.
Тепловой удар — ещё одна серьёзная опасность, особенно в летний период. При температуре выше 28 градусов и высокой влажности свиньи быстро перегреваются, так как они не потеют, а охлаждаются через уши и морду. При первых признаках теплового удара (животное лежит на боку, дыхание учащённое и затруднённое, может быть потеря сознания) нужно немедленно перевести животное в прохладное помещение с хорошей вентиляцией, облить голову водой температурой около 23 градусов (не ледяной, чтобы не вызвать спазма сосудов) и дать попить прохладную воду. При тяжёлом состоянии ветеринар может ввести внутривенно кофеин с глюкозой для стимуляции сердечной деятельности. Профилактика теплового удара — это обеспечение вентиляции, затенение помещения в жаркие часы и доступ к холодной воде для питья и валяния (свиньи любят мочить шкуру для охлаждения).
