Айрширская корова — шотландская «рабочая лошадка» молочного скотоводства: неприхотлива, здорова и даёт молоко, которое без доработки идёт на сыр, масло и детское питание. Она не потребует тепличных условий, но и характер у неё непростой — зато стабильные 7 000 литров в год говорят сами за себя. Разберёмся, как правильно выбрать, содержать и кормить эту породу, чтобы получить реальную отдачу от хозяйства.
Содержание:
- Откуда родом айрширка: история породы и её путь в Россию
- Внешность и телосложение: как выглядит айрширская корова
- Молочная продуктивность: сколько и какого молока даёт айрширка
- Условия содержания и уход: что нужно айрширке в стойле и на выгуле
- Кормление айрширских коров: рацион по сезонам
- Как выбрать корову и телёнка: практические советы
Откуда родом айрширка: история породы и её путь в Россию
Айрширская порода коров родилась в шотландском графстве Эйршир в конце XVIII века. Её создали местные фермеры путём скрещивания местного скота с голландскими и английскими коровами — нужна была порода, которая хорошо адаптировалась бы к сложному шотландскому климату и одновременно давала качественное молоко. Результат превзошёл все ожидания: получилась крепкая, выносливая корова с отличным молоком, способная жить на пастбищах с несложной травой.
Официальная регистрация айрширской породы произошла в 1814 году, когда был основан первый племенной реестр. С того момента порода начала распространяться по Европе — её ценили фермеры Англии, Франции, Дании. Британские селекционеры постоянно улучшали породу, отбирая животных с лучшей молочностью, здоровьем и приспособляемостью. К концу XIX века айрширка стала признанной во всём мире, и её разведению уделялось внимание на уровне государства.
В Россию айрширская порода попала интересным путём — не прямо из Шотландии, а через Финляндию в конце XIX века. Финские фермеры давно держали этот скот и совершенствовали его под свой климат, поэтому российские скотоводы получили породу, уже адаптированную к северным условиям. Первое время айрширки были редкостью в российских имениях, но постепенно, особенно в начале XX века, они завоевали популярность в средней полосе и на севере — они хорошо переносили холода, редко болели и давали качественное молоко.
Советский период был золотым веком для айрширской породы в России. Государственные племенные хозяйства целенаправленно разводили этот скот, проводили конкурсы молочных коров, публиковали справочники по разведению. Айрширка стала одной из основных молочных пород в колхозах и совхозах — её ценили за надёжность и результаты. Некоторые советские животновод добились удоев выше 10 000 литров за лактацию, что для той эпохи было огромным достижением. Сегодня, в XXI веке, порода снова набирает популярность у российских фермеров, которые ищут альтернативу голштинской корове и хотят молоко для собственного сыроделия.
Внешность и телосложение: как выглядит айрширская корова
Айрширская корова узнаётся с первого взгляда благодаря характерному телосложению. Самки весят 400–540 килограммов при высоте в холке 125–130 сантиметров — это среднего размера животное, не гигант, но и не компактное. Туловище вытянутое, с хорошо развитой грудью и крепкими, но не толстыми ногами. Костяк крепкий и лёгкий одновременно — это не рыхлое, сырое животное, а суховатое, с чётко видными мышцами. Форма спины ровная, с хорошо выраженными поясничными позвонками, крестцом, который поднят выше холки.
Вымя — главная фишка айрширки. Оно чашеобразной формы, с четырьмя коническими сосками среднего размера. Дно вымени должно быть на одном уровне со скакательными суставами — это гарантирует, что корова не будет травмировать вымя при движении по неровной местности, и молоко будет легче выцеживаться. Кожа вымени тонкая, с хорошей растяжимостью — это признак способности коровы отдавать молоко полностью и без стресса для организма. Подвески (складки кожи) выражены умеренно, хвост вымени длинный и кисточка опущена ниже скакательного сустава.
Окрас айрширской коровы — красный и белый в различных комбинациях. Встречаются животные с преобладанием красного цвета с белыми пятнами, чисто красные с белой звёздочкой на лбу, белые с красными пятнами. Реже встречается и бело-коричневый окрас. Пигментация на вымени и ногах, особенно на копытах, часто тёмная — это хороший признак прочности копыт. Голова айрширки лёгкая, узкая, с выразительными глазами и длинными ушами — в целом морда выглядит ориентированной на движение, на поиск пастбища.
Ноги у айрширок тонкие и крепкие, копыта прочные, с хорошо развитой подошвой. Это животные, созданные для выгула по неровным пастбищам и каменистой земле — мягкие копыта здесь просто не выживут. При оценке животного на выставке обращают внимание на углы конечностей, прямолинейность постава передних ног, правильность углов задних ног — неправильный постав ног приводит к преждевременной выбраковке коровы. Гармоничность — вот главное в экстерьере айрширки: нет сырости, нет грубости, нет чрезмерной лёгкости скелета.
Молочная продуктивность: сколько и какого молока даёт айрширка
Молочная продуктивность айрширской коровы — это её главный козырь. Средний удой за лактацию составляет 4 000–7 000 литров молока. Это не чудо современной селекции — это стабильный, надёжный результат, который показывает большинство коров породы при нормальном содержании и кормлении. Рекордистки достигают 10 000–11 000 литров в лактацию, и такие животные встречаются не так редко, как кажется. Суточный удой хорошей айрширки — 20–25 литров в начале лактации, затем постепенно снижается до 15–18 литров. Лактационный цикл длится 305 дней, затем необходим период сухостоя (около 60 дней) для восстановления организма.
Качество молока айрширки считается одним из лучших среди молочных пород. Жирность молока составляет 2,3–4,2 процента, что выше, чем у голштинских коров (которые дают часто 3,0–3,5 %). Содержание белка — 3,4–3,5 процента, это означает, что молоко прекрасно подходит для производства сыра и творога. Лактоза (молочный сахар) в молоке айрширок присутствует в полноценном количестве — 4,6–4,8 процента. Клеточность молока (количество соматических клеток) у здоровых айрширок низкая, что указывает на отсутствие мастита и воспаления вымени.
Молоко айрширской коровы отличается стабильностью химического состава на протяжении лактации. Это критически важно для сыроделов и маслоделов — они могут начинать свой технологический процесс, не беспокоясь, что молоко вдруг изменит свои свойства. Казеин в молоке айрширки составляет хорошую часть белка, что обеспечивает лучший творог и более упругий сыр. Жиры в молоке распределены равномерно, без излишнего образования жидких фракций. Это молоко без дополнительной пастеризации идёт в производство детского питания и специальных молочных продуктов.
Практика показывает, что молоко айрширки хранится дольше, чем молоко других пород — оно менее подвержено спонтанному скисанию, больше времени держит свежесть. Если в вашем хозяйстве нет охлаждения и молоко стоит при комнатной температуре, айрширка даст вам преимущество — её молоко будет держать качество часов на 6–8 дольше, чем молоко голштина. Для фермера, который хочет делать сыр или масло на продажу, это имеет огромное значение. Одна коровница-профессионал признавалась, что после перехода с голштина на айрширку качество её сыра значительно улучшилось.
Условия содержания и уход: что нужно айрширке в стойле и на выгуле
Айрширская порода — северная порода, выведенная для шотландского климата, поэтому она отлично переносит холод. Оптимальная температура в стойле зимой — плюс 15–17 градусов Цельсия. При этой температуре коровы спокойны, удои стабильны, молоко высокого качества. Сквозняки недопустимы категорически — это враг айрширок. Плохая вентиляция, при которой стоит душно и влажно, приводит к простудам и маститам. Нужна продуманная система циркуляции воздуха, которая обеспечивает свежесть без сквозняков.
Летом айрширка требует особого внимания к жаре. Порода плохо переносит температуры выше 25–28 градусов — удои резко падают, может случиться тепловой удар. Летом необходимо либо выпасать коров рано утром и поздно вечером, когда прохладнее, либо держать их в хорошо вентилируемом помещении с открытыми окнами днём. Если у вас нет системы испарительного охлаждения в коровнике, летний удой айрширок может упасть на 30–40 процентов. Фермеры в жарких регионах часто распыляют на коров воду из шланга днём — это помогает им охладиться. Вентиляционная система в коровнике летом должна быть на максимуме мощности.
Обязателен открытый выгул — это не рекомендация, это требование породы. Айрширка — крайне подвижная, нервная корова. Если держать её постоянно в стойле, она нервничает, начинает мычать, отказывается полностью отдавать молоко при дойке. Рекомендуется выпасать коров минимум 8 часов в день, лучше весь день на пастбище. На выгуле айрширка движется много, пасётся активно, это приводит к укреплению ног, хорошему здоровью вымени, спокойному нраву. Фермеры, которые выпасают айрширок на пастбище, получают стабильно высокие удои и здоровый скот.
Стойло для айрширки должно быть просторным — площадь не менее 6–7 квадратных метров для одного животного. Подстилка обязательна — торф, солома, опилки. Мокрая подстилка приводит к воспалению копыт и заболеванию вымени. Молочную корову нужно доить в чистоте — вымя моют тёплой водой перед каждой дойкой, вытирают чистым полотенцем. Уборка стойла должна быть ежедневной, по возможности дважды в день. Поилка всегда должна быть наполнена чистой водой — недостаток воды снижает удой и приводит к заболеванию.
Кормление айрширских коров: рацион по сезонам
Основу зимнего рациона айрширской коровы составляет сено в свободном доступе. Качественное сено — сухое, без плесени, из разнотравья — может быть доступно корове круглосуточно. Плюс к сену даётся концентрированный корм (комбикорм) из расчёта 3–4 килограмма в день в зависимости от удоя. Комбикорм должен быть молочного типа, с содержанием протеина не менее 16–18 процентов и энергетической ценностью около 11–12 МДж на килограмм.
Сочные корма (свёкла, морковь, тыква) — обязательная часть рациона. Они содержат витамины и микроэлементы, которые сено не может полностью обеспечить. Свеклу дают от 8 до 15 килограммов в день, морковь — 5–8 килограммов, тыкву — до 20 килограммов. Сочные корма улучшают пищеварение, снижают кислотность рациона, позитивно влияют на качество молока. Не менее одного раза в неделю в кормушку добавляют мел (10–15 граммов) или известняк — это источник кальция, необходимый для профилактики остеопороза и проблем с копытами.
Здесь важное замечание про крахмалистые и силосные корма. Избыток крахмала вреден для айрширок — при кормлении более чем 2 килограммами крахмалистых кормов (ячмень, кукуруза, овёс) в день у коров начинаются проблемы с пищеварением, снижается жирность молока, может развиться ацидоз. Силос (забродившая зелень) в рационе допускается, но не более 15–20 килограммов в день — избыток силоса приводит к водянистому молоку с низкой жирностью.
Летний рацион проще — коровы пасутся на хорошем зелёном пастбище, получают все необходимые питательные вещества из свежей травы. Концентраты можно сократить или вообще отменить, если пастбище богато и корова съедает много травы. Однако в конце лета, когда трава грубеет и теряет питательность, нужно добавлять в рацион 2–3 килограмма комбикорма. На выгуле обязательно должна быть вода в чистом виде (ручей, пруд или поилка) — при пастбищном содержании коровы пьют часто и много.
Витаминно-минеральные добавки — не роскошь, а необходимость. Зимой в кормушку добавляют витамин А (в виде рыбьего жира или премикса), йод, селен. Недостаток йода приводит к расширению щитовидной железы, селена — к миопатии (мышечной слабости) и проблемам с воспроизводством. Для лактирующей коровы рекомендуется премикс молочного типа с полным набором микроэлементов. Соль дают из расчёта 50–60 граммов в день, в виде солевых лизунцов или смешивая с корм.
Как выбрать корову и телёнка: практические советы
При покупке взрослой айрширской коровы главное правило — оценить вымя. Вымя должно быть чашеобразным (не книзу свисающим, не вздутым), с четырьмя коническими сосками на расстоянии друг от друга. Дно вымени должно быть на уровне скакательных суставов — не выше, не ниже. Если дно вымени расположено низко, ниже скакательного сустава, это пороковый признак (брак) — такая корова будет травмировать вымя при ходьбе и при выгуле, получит мастит, и удои упадут.
Осмотрите ноги и копыта. Копыта должны быть темные, крепкие, без трещин и деформаций. Постав ног правильный — не вывернут ни внутрь, ни наружу. Если видны признаки хромоты, жидкие суставы, деформированные копыта — это признак того, что животное уже получало проблемы с ногами, и нет гарантий, что оно сможет пастись и нормально доиться.
Возраст коровы имеет значение. Не берите корову старше 10–11 лет — удойность с возрастом падает, коровы чаще болеют, у них чаще случаются проблемы с воспроизводством. Оптимально покупать коров в возрасте 3–7 лет — они уже доказали свою молочность (прошли минимум два отёла) и у них впереди ещё 4–5 лет хорошей продуктивности. Молодая первотёлка (корова после первого отёла) может быть хорошим выбором, если вы видите её родословную и знаете, что её мать была хорошей молочной коровой.
Попросите справку о родословной и продуктивности. Если вы покупаете на племенном хозяйстве, там ведут записи о удоях, количестве жира в молоке, здоровье животного. Если продавец не может предоставить никаких документов, это красный флаг — животное может оказаться беспородным или полукровкой. Попросите показать маточную карту — документ, в котором записаны все отёлы коровы, её удои, проблемы со здоровьем.
При покупке молодняка (телёнка) придерживайтесь одного правила: покупайте только в племенных хозяйствах, которые имеют сертификат и документацию. Рынок кишит беспородными животными, выдаваемыми за айрширок. В результате фермер получает коровку с удоями 3000–4000 литров вместо ожидаемых 6000–7000. Племенное хозяйство предоставит вам справку о происхождении, покажет родителей телёнка, может даже дать гарантию на удойность в будущем.
При осмотре молодого животного обратите внимание на конституцию и экстерьер. Телёнок должен быть костистым, с развитым скелетом, но не перекормленным и вялым. Его буквально нужно проверить на здоровье — глаза ясные, слизистые розовые, шёрсть блестящая, живот не вздут, ноги крепкие. Если вам предлагают дешёвого телёнка, потому что он был болен или отстаёт в развитии — это не выгода, это проблема, которая будет преследовать вас годы. Здоровый племенной телёнок стоит дорого, но это инвестиция в будущий удой.
