Месяц: Ноябрь 2014

Свинушки — одни из самых коварных грибов в российских лесах: их долгое время собирали и ели, не подозревая о накапливаемом вреде. В 1981 году гриб официально исключили из списка съедобных и занесли в перечень ядовитых четвёртой категории опасности. Разбираемся, чем именно опасна свинушка, как её распознать и что делать, если она всё-таки попала на стол….

Read More “Свинушки: почему эти грибы опасны и что делать при отравлении” »

Сморчки выходят из земли ещё в апреле, когда лес только просыпается, — и уже тогда опытный грибник идёт на «тихую охоту» с корзиной. Этот гриб ценится не только за ранний сезон и богатый аромат, но и за лечебные свойства, которые давно взяла на вооружение фармацевтика. Главное — знать, как отличить его от опасного двойника и…

Read More “Сморчки: первые грибы весны — как найти, отличить от ядовитых и правильно приготовить” »

Сморчковая шапочка появляется в лесу раньше большинства грибов — когда земля ещё пропитана талой водой, а листва только начинает разворачиваться. Опытные грибники ценят её за сезонную редкость и деликатный аромат, но собирать этот гриб нужно умеючи: он требует обязательной термической обработки и легко путается с нежелательными двойниками. Разбираемся, где искать, как отличить и что делать…

Read More “Сморчковая шапочка: первый гриб весны — как найти, распознать и правильно приготовить” »

Скрипица — гриб с характером: плотная войлочная шляпка скрипит при касании, а жгучий млечный сок делает её несъедобной без предварительной обработки. Тем не менее после правильного вымачивания и варки этот млечник раскрывается как полноценный столовый гриб с богатым составом витаминов и минералов. Разберём, где его искать, как отличить от груздя и как грамотно подготовить к…

Read More “Скрипица (скрипун осиновый): как найти, отличить и правильно приготовить условно-съедобный гриб” »

Рядовка — один из самых распространённых грибов в российских лесах, но именно это делает её особенно опасной: среди десятков видов есть как съедобные, так и ядовитые, а различить их под силу лишь опытному грибнику. Белая рядовка встречается повсюду — от смешанных лесов до городских парков — и при этом является несъедобной, а порой и откровенно…

Read More “Рядовка белая: как не перепутать съедобный гриб с ядовитым и что нужно знать грибнику” »

Навозник незаслуженно обходят стороной даже опытные грибники — смущает название и непривычный вид. Между тем в Европе этот гриб давно ценится за вкус и лечебные свойства. Разберём, какие виды пригодны в пищу, чем полезен навозник и как вырастить его на своём участке. Содержание: Где растёт навозник и как его узнать Съедобные и несъедобные виды: как…

Read More “Гриб навозник: съедобные виды, польза и выращивание в домашних условиях” »

Мокруха — недооценённый съедобный гриб хвойных лесов, который пугает начинающих грибников своей слизистой шляпкой, но при правильной обработке даёт насыщенный вкус. В России встречается пять основных видов: еловая, розовая, пурпуровая, пятнистая и войлочная — каждый со своим ареалом и внешностью. Зная их отличия и простые правила готовки, вы получите универсальный гриб для супов, соусов и…

Read More “Гриб мокруха: виды, где собирать и как правильно готовить” »

Моховик — один из самых недооценённых съедобных грибов, который опытные грибники обходят стороной в пользу белого, хотя польский гриб не уступает ему по вкусу. Растёт во мху хвойных и смешанных лесов, плодоносит с июня по ноябрь в зависимости от вида. Главный ориентир при сборе — синеющая на срезе мякоть, которая надёжно отличает съедобные разновидности от…

Read More “Гриб моховик: виды, сбор, выращивание и лучшие рецепты приготовления” »