Среди тысяч видов грибов есть один, который с первого взгляда не отличить от кадра фильма ужасов — Anturus archeri, или «пальцы дьявола». Он вырастает из невзрачного яйца, раскрывается в восьмилучевую звезду кроваво-красного цвета и живёт всего 3–5 дней. Разберём, как его распознать, где встретить и стоит ли вообще класть в рот.
Содержание:
- Как устроен гриб: от яйца до «звезды»
- Запах и споры: зачем грибу вонять гнилым мясом
- Где и когда растёт: ареал и сезон
- Чем отличается от похожих грибов
- Съедобность: технически да, практически нет
- Статус и история: пришелец в Красной книге
Как устроен гриб: от яйца до «звезды»
Жизненный цикл пальцев дьявола — это чистое чудо эволюции, которое трудно объяснить логикой. Всё начинается с молодого гриба, который выглядит абсолютно невинно: белое яйцо диаметром 3–5 сантиметров, прикреплённое к почве мицелием. На первый взгляд это просто бледный шарик, который легко пройти мимо, если вы не разбираетесь в грибах. Но внутри этого яйца идёт сложная трёхслойная структура. Внешний слой — перидий, довольно прочная оболочка, которая защищает всё остальное. Под ней находится желеобразная прослойка, которая служит своеобразной подушкой. И наконец, в сердцевине располагается споровое ядро — именно то самое «чёрное пятно», которое позже станет зловонным.
Когда условия становятся идеальными (обычно это влажная погода после дождей), яйцо начинает раскрываться. Процесс этот называют «звёздным взрывом» — из-под перидия проходят восемь лучей-лепестков, которые сначала остаются сросшимися на концах. Они как восьмилапая осьминога пытаются вырваться на свободу. Лепестки окрашены в кроваво-красный цвет, что делает гриб ещё более жутким. Каждый лепесток может вытянуться до 10 сантиметров в длину, и в результате раскрытия звезда может иметь диаметр до 15 сантиметров.
Характерная деталь — полное отсутствие ножки. В отличие от большинства грибов, которые растут на ножке, пальцы дьявола буквально прижимаются к земле своей звёздообразной формой. Это добавляет ещё больше реалистичности кошмарному виду. Лепестки имеют вогнутую форму, словно руки в судороге, и на их внутренней поверхности располагаются споровые пятна — именно они и источают тот самый известный запах.
Полный цикл жизни от яйца до полной звезды занимает примерно сутки. Гриб достигает максимального размера и самого сильного запаха примерно на вторые сутки, а затем начинает деградировать. К четвёртому-пятому дню лепестки чернеют, сморщиваются и разлагаются. То, что было устрашающей звездой, становится просто чёрной лужей на земле — последние остатки спор, разлетевшиеся по ветру.
Запах и споры: зачем грибу вонять гнилым мясом
Если вы думаете, что запах пальцев дьявола — это просто неприятный аромат, вы ошибаетесь. Это целая стратегия выживания, встроенная в генетику гриба. На тёмных пятнах лепестков — глебе, как называют спорообразующий слой грибов, — располагаются миллионы спор, буквально пропитанные веществами, которые издают запах собачьего кала или гниющего мяса. Причём запах этот настолько интенсивный, что его можно учуять с расстояния в несколько метров в спокойную погоду.
Зачем грибу нужно вонять настолько отвратительно? Оказывается, это высокоэффективный маркетинговый ход. Запах целенаправленно привлекает мух и других насекомых, которые используют мясо в качестве питательной среды для развития личинок. Гриб своим ароматом совершенно честно обманывает насекомых: вот, мол, вот вам лакомство! Муха приземляется на лепесток, копается в спорах, а потом летит дальше, при этом буквально перемазываясь в спорах. Таким образом происходит распространение спор на большие расстояния — намного дальше, чем если бы гриб полагался на ветер.
Это нетипичный способ размножения для грибов. Большинство видов грибов используют ветер для разноса спор или полагаются на дождь. Но пальцы дьявола избрали активное опыление — принцип тот же, что у цветов и насекомых. Только вместо сладкого нектара и красивых лепестков здесь используется грубый обман через запах падали. Стоит заметить, что этот метод крайне эффективен. В местах произрастания этого гриба практически каждый разлетающийся лепесток становится ещё одним источником инфекции для окружающих растений.
Запах держится всего несколько дней и зависит от температуры и влажности. В жаркую и сухую погоду аромат разносится более интенсивно, но сами лепестки высыхают быстрее. В холодную и влажную погоду процесс растягивается на неделю, и запах держится дольше, но менее интенсивен. Люди, которые случайно наступили на такой гриб, описывают это как одну из самых неприятных запахов в природе, сравнивая его то с уличным туалетом, то с завалом мяса на морозильнике старого дома.
Где и когда растёт: ареал и сезон
Родиной пальцев дьявола является Австралия и Новая Зеландия, что подтверждается латинским названием (слово Anturus происходит от греческого «цветок», а archeri — название места в Австралии). Там гриб развивался в тесной симультанности с местной фауной, особенно с австралийскими мухами, которые идеально адаптированы к его запаху. Однако на протяжении последних 150 лет этот гриб совершил путешествие по всему миру, и сейчас его можно встретить практически на всех континентах: в Европе, Азии, Америке и даже в некоторых частях Африки.
Как именно гриб попал в Европу и Россию — вопрос интересный. Существует несколько теорий. Первая гласит, что споры были завезены с австралийской шерстью в конце XIX века, когда шерсть активно экспортировалась на европейские ткацкие производства. Вторая теория предполагает, что гриб попал в Европу вместе с австралийской древесиной, используемой в строительстве. Третья, более романтичная версия, говорит о том, что споры могли быть привезены на обмундировании английских и австралийских солдат, участвовавших в Первой мировой войне, особенно во Франции, где и был зафиксирован один из первых очагов в Европе.
В России пальцы дьявола впервые были зафиксированы в 1953 году в Московской области, а затем гриб стал медленно распространяться по средней полосе и на юг. Сейчас его можно встретить в лесах от Подмосковья до Крыма и на Кавказе. Гриб явно предпочитает лиственные и смешанные леса, где есть достаточно гумусовой почвы и гниющей древесины. Он любит участки, где давно лежат мёртвые деревья, упавшие ветки, скопившаяся листва. Вот в таких местах, где земля буквально кишит различными микроорганизмами и процессы гниения идут активно, пальцы дьявола чувствуют себя как дома.
Сезон плодоношения начинается в конце августа и продолжается примерно до середины октября. Пик активности приходится на сентябрь — начало октября, когда ночные температуры падают, а дневные ещё остаются достаточно высокими, и при этом часты дожди. После первых серьёзных морозов (ниже -5 градусов) гриб перестаёт появляться до следующего года. В тёплые зимы в южных регионах единичные экземпляры можно встретить даже в ноябре, но это скорее исключение. Если вы хотите поискать этот гриб, ходите в лес после дождей в сентябре-октябре, особенно на закат, когда запахи становятся более интенсивными.
Чем отличается от похожих грибов
Для неопытного грибника пальцы дьявола может быть сложно отличить от других звёздообразных грибов, но при внимательном рассмотрении различия становятся очевидными. Самый близкий род — это веселка обыкновенная (Phallus impudicus). Оба гриба проходят стадию яйца, оба имеют красный окрас, оба вонючие и оба привлекают мух. Но вот главное отличие: у веселки есть выраженная ножка, на которой сидит кубковидная или бокальчиковидная шляпка. У пальцев дьявола никакой ножки вообще нет, и вместо шляпки — правильная восьмилучевая звезда, лежащая почти на земле. Кроме того, если разрезать яйцо веселки, внутри вы увидите зелёное ядро спор, а у пальцев дьявола ядро чёрное или тёмно-коричневое.
Есть ещё один родственник — яванский цветохвостник (Aseroe rubra), который растёт преимущественно в тропических регионах. Этот гриб тоже раскрывается в звезду, но его лепестки остаются сросшимися на концах даже в зрелом состоянии, в результате чего звезда выглядит более волнистой, а не правильной геометрической фигуры. Кроме того, запах у цветохвостника не такой выраженный — больше напоминает запах грибов вообще, а не падали.
От красного решеточника (Aseroe rubra и его родственников семейства Phallaceae) пальцы дьявола отличаются принципиально иной архитектурой. Решеточник имеет форму, скорее всего, сетчатого шара, а не звезды, и обычно вырастает на ножке. Кроме того, глеба решеточника распределена по всей сетчатой структуре, а у пальцев дьявола споры сосредоточены на нижней стороне лепестков. Если вы видите правильную восьмилучевую звезду без ножки и с интенсивным запахом гниющего мяса — это точно пальцы дьявола.
Есть мнемонический способ запомнить основные отличия. Веселка — это «палочка с головой» (ножка есть). Пальцы дьявола — это «звезда без ноги» (ножки нет). Если при раскрытии вы видите лучи, которые соединены в центре и расходятся как стороны звезды, и лучи полностью раскрыты, а не остаются соединёнными на кончиках — это пальцы дьявола. Обычно при правильной идентификации ошибки не возникает.
Съедобность: технически да, практически нет
Начнём с главного: гриб Anturus archeri не ядовит. Это не грибок, который вызовет летальный исход при попадании в пищеварительную систему. Теоретически его можно есть и не умрёть. Однако на практике это одна из самых спорных рекомендаций, которые вообще можно услышать о грибах. Съедобными в смысле способности вызвать смерть можно считать и многие другие вещи, включая кору деревьев или кожу обуви. Вопрос только в том, зачем вам это нужно.
Пальцы дьявола можно попробовать есть только в нераспустившейся стадии, то есть когда это ещё белое яйцо. Когда же гриб раскрыл свою звезду и издаёт полный запах — это невозможно. Собственно говоря, нераспустившееся яйцо некоторые источники называют съедобным в смысле приготавливаемости. Но даже здесь всё сложно. Люди, которые попробовали это яйцо, описывают вкус как приторный, сладковатый, с нотками гнилого мяса. Текстура слизистая, когда вы берёте гриб в руки, слизь прилипает к рукам и одежде и потом долго не отмывается. Когда вы начинаете жарить это яйцо на масле, запах становится ещё более отвратительным.
Есть единичные упоминания в микологических источниках о том, что в голодные времена на войне австралийские аборигены употребляли в пищу яйца пальцев дьявола, припустив их или запечённых в золе. Но это была мера отчаяния, а не кулинарное предпочтение. В современной кулинарии нет ни одного рецепта, который бы рекомендовал использовать этот гриб, даже как экзотический ингредиент. Европейская и азиатская кухни единодушно игнорируют этот гриб, не глядя даже в его сторону.
Если вы всё же решили попробовать (например, в экстремальной ситуации при отсутствии другой еды), очищайте яйцо от внешней оболочки, готовьте с большим количеством специй и трав, которые забивают запах, и будьте готовы к тому, что это будет одной из самых неприятных вещей, которые вы когда-либо ели. Рекомендуется иметь под рукой много воды и может быть, что-то более вкусное для запивания. Большинство грибников, встретивших этот гриб, довольствуются фотографией и возвращаются домой, чтобы описать его своим друзьям. Это куда безопаснее и результат часто бывает более интересным.
Статус и история: пришелец в Красной книге
Пальцы дьявола впервые были описаны в научной литературе в 1860 году в Тасмании микологом Майклом Джозефом, который был поражен необычной морфологией этого гриба. Джозеф изучал грибы австралийского континента и первым классифицировал Anturus archeri как отдельный вид. Его описание было столь подробным и фотографии столь ясными, что вызвало волну интереса среди европейских микологов. Гриб казался чем-то совершенно невероятным, чуть ли не из фантастического романа, и многие учёные сначала сомневались в подлинности описания.
История появления пальцев дьявола в Европе остаётся отчасти загадкой, окутанной разными предположениями. Наиболее вероятная теория гласит, что споры были завезены с австралийской шерстью в период активной промышленной торговли между Австралией и Англией в конце XIX века. Шерсть транспортировалась в больших мешках, и если споры оказались в складе или в процессе обработки, они могли прижиться в европейской почве. Другая теория указывает на австралийскую древесину, которая импортировалась для высокой мебели и строительства. Третья версия связывает появление гриба с Первой мировой войной, когда австралийские и английские войска воевали во Франции. Солдаты приносили на своём обмундировании и в палаточном оборудовании споры, и гриб укоренился на французской земле примерно в 1910–1920-х годах.
В России пальцы дьявола впервые были научно задокументированы в 1953 году в Московской области, то есть почти век спустя после первого описания в Австралии. Как он попал в Россию, точно неизвестно, но предполагается, что это могло произойти либо вместе с импортом лесоматериалов или мебели из Европы, либо через торговые связи в послевоенный период. Постепенно гриб расселился по лесам европейской части России, достигнув Кавказа и юга страны.
За последние несколько десятилетий пальцы дьявола стали популярным объектом исследования микологов. Из-за его редкости и необычности гриб был занесён в Красную книгу ряда стран и регионов: Беларуси, Украины, Германии, Нидерландов и других. В России статус охраны варьируется — в некоторых регионах гриб находится под охраной, в других считается просто редким видом. В Англии и Франции пальцы дьявола перестали быть редкостью и встречаются довольно часто во влажные сезоны. Это означает, что вид демонстрирует отличную способность к расселению, и в будущем он может стать ещё более распространённым.
С точки зрения экологии пальцы дьявола — это интересный пример того, как инвазивный вид может успешно интегрироваться в новую экосистему без видимого ущерба. Гриб не вытесняет местные виды, не наносит значительного вреда лесам, но при этом становится всё более заметным явлением. Микологи всё более активно изучают этот гриб, его генетику, способность адаптации и распространения. Возможно, в будущем пальцы дьявола будут не редкостью, а обычным жителем европейских лесов, и будущие поколения грибников будут спокойно проходить мимо его звёзд, как мы сейчас проходим мимо подосиновиков.
