Герефорд — мировой лидер среди мясных пород: неприхотлив в еде, переносит любой климат и даёт до 70% убойного выхода отборного мраморного мяса. Порода идеальна для фермеров, которые хотят минимум затрат на уход и максимум отдачи от пастбищного содержания. Разберём всё, что важно знать перед тем, как завести первое стадо.
Содержание:
- История и внешний вид: как узнать герефорда
- Мясная продуктивность: ради чего держат герефордцев
- Три внутрипородных типа: какой выбрать
- Содержание и кормление взрослого стада
- Выращивание телят: от молозива до отъёма
- Болезни: что угрожает герефордам и как защитить стадо
История и внешний вид: как узнать герефорда
Герефордская порода родилась в XVIII веке в английском графстве Херефордшир, где местные фермеры целенаправленно выводили крупный скот, способный выживать на бедных пастбищах и быстро набирать мышечную массу. Животные вывозились в колонии и распространялись по всему миру настолько активно, что уже к началу XX века герефорды стали третьей по численности мясной породой на планете. Сегодня они встречаются повсеместно — от Австралии и Африки до Северной и Южной Америки, Европы и Азии. В России герефорды прижились в степных регионах, где их неприхотливость оценили по достоинству.
Узнать герефорда легко по характерной расцветке: красно-коричневое туловище контрастирует с белой головой, белым носом, белой частью вдоль холки и белым кончиком хвоста. Эта расцветка — не просто эстетическое решение, а результат селекции: белая голова лучше отражает солнечное тепло в жарких климатах, а красное туловище лучше сохраняет тепло в холода. Взрослая корова герефорда достигает 130 см в холке, обхват груди составляет 195 см, живой вес самки — 700–900 кг, самца-быка — 1000–1300 кг. Телосложение крепкое, мускулистое, с мощными конечностями и хорошо развитой грудной клеткой.
Внешне герефорды производят впечатление мощных, неповоротливых животных, но это обманчивое впечатление. На самом деле порода удивительно подвижна и ловко передвигается по пересечённой местности. Рога животных (если они рогатые) обычно направлены вперёд или слегка вниз, что делает стадо грозным на вид. Шкура толстая, с густой летней и короткой зимней шёрстью, хорошо защищающей от неблагоприятной погоды. Волосяной покров позволяет герефордам легко переживать резкие колебания температур, переходя с летнего содержания на зимний выпас практически без адаптационного периода.
Мясная продуктивность: ради чего держат герефордцев
Главное достоинство герефордской породы — выход качественного мяса, который достигает 70% от живого веса. То есть бык весом в 1200 кг даст после убоя и разделки около 840 кг чистого мяса. Это исключительный результат, достигаемый благодаря сбалансированному соотношению мышечной ткани к жиру и костям. При этом мясо герефорда отличается высочайшим качеством: оно мраморное — то есть жировая прослойка равномерно распределена внутри мышечных волокон, делая его невероятно сочным и вкусным. Волокна тонкие, нежные, с минимальной плотностью, что позволяет мясу быстро готовиться и легко перевариваться.
Прибыльность герефордов определяется не только выходом мяса, но и его ценой на рынке. Мраморное мясо герефорда относится к премиум-сегменту и ценится дороже, чем говядина из обычных пород. На международных рынках герефордская говядина считается деликатесом, особенно в Японии и странах Европы, где её активно используют в высокой кухне. Практический совет: если вы планируете продавать мясо оптом или розницей, убедитесь заранее в наличии сбыта через ресторан, мясную лавку или прямые каналы — герефорды требуют мясной, а не молочной репутации.
Мясные качества герефордов передаются потомству при скрещивании с другими породами, что делает герефордских быков ценными производителями для улучшения мясности в смешанных стадах. Помеси герефордов часто используют в товарном животноводстве именно потому, что они улучшают убойный выход и качество мяса. Шкура герефорда также высоко ценится и не пропадает зря — из неё шьют натуральную кожаную обувь, сумки, кошельки и другие аксессуары, что добавляет дополнительный доход. Молочность герефордов невысокая — до 1200 кг молока в год с жирностью 4%, и всё это молоко по хозяйственной целесообразности идёт на вскармливание собственного телёнка, а не на товарное производство.
Три внутрипородных типа: какой выбрать
В пределах герефордской породы выделяют три основных внутрипородных типа, различающихся по ряду признаков и практической целесообразности их содержания. Классический герефорд — это рогатое животное, красно-пестрого окраса с хорошо выраженной характерной расцветкой, рога направлены вперёд или слегка вниз, боевитый вид выражен максимально. Классический тип прекрасен для экстенсивного пастбищного содержания, когда стадо круглый год находится на открытых просторах, так как рога служат животным защитой от хищников и помогают устанавливать иерархию в стаде без деструктивных драк.
Второй тип — комолый герефорд, то есть безрогий. Это результат целенаправленной селекции, при которой отбирались животные с генетической мутацией, приводящей к отсутствию рогов. Комолые герефорды удобнее в уходе: животные не травмируют друг друга во время кормления в стойле, не ломают кормушки, не портят помещение. Если вы планируете стойловое содержание зимой или круглогодичное содержание в огороженном загоне, комолые герефорды — лучший выбор. Практический совет: комолость легко контролируется генетически, поэтому при разведении комолых животных потомство рождается без рогов с вероятностью 100%.
Третий тип — чёрный герефорд, который стал популярен относительно недавно и получен путём скрещивания классических герефордов с абердин-ангусской и голштинской кровью. Чёрный герефорд крупнее своего красного собрата, имеет ещё больший убойный выход и быстрее растёт. Чёрные животные несколько лучше переносят интенсивное откармливание в условиях кормушки, однако менее приспособлены к экстремальным климатическим условиям. Выбор между тремя типами зависит от вашей системы содержания: классический рогатый герефорд — для пастбищного выпаса, комолый — для стойлового содержания, чёрный — для интенсивного откорма молодняка перед продажей.
Содержание и кормление взрослого стада
Герефорды относятся к скотоёмким породам с высокими аппетитами, что следует учитывать при планировании хозяйства. Как правило, стадо из 15 голов коров с молодняком потребляет за зимовку около 200 тонн сена. Эта цифра означает, что без собственной кормозаготовительной техники (сенокосилки, грабли, пресс для сена) не обойтись. Сено должно быть хорошего качества — заготовленное из смеси бобовых и злаков, с минимальным содержанием пыли и плесени. Плохое сено приводит к болезням пищеварительной системы и снижению привеса вполовину, поэтому экономить на качестве кормов — значит терять деньги на болезнях и снижении продуктивности.
Помещение для содержания герефордов должно быть просторным, сухим, без сквозняков, хорошо проветриваемым. Стены нужно делать из кирпича, блока или дерева, с теплоизоляцией для северных регионов. Обязательно должна быть подстилка — солома или опилки толщиной 20–30 см, которая меняется один-два раза в неделю. Отдельный родильный отсек площадью минимум 12 м² предотвратит травмы новорождённых телят и упростит контроль здоровья коровы при отёле. Система поилок (автопоилок или ванн с водой) должна быть устроена так, чтобы каждое животное могло пить в любой момент.
Летом герефорды пасутся весь день на просторных пастбищах, практически не требуя дополнительного кормления, если трава хорошего качества. Замечательная черта породы — они едят практически любую растительность, включая сорняки, облиственные ветки и даже грубый мох, что делает их идеальными для освоения заброшенных пастбищ. Зимой рацион строится так: основной корм — сено (12–15 кг на голову в день), к нему добавляют силос из кукурузы или других культур (8–10 кг), концентраты в виде зерна, жмыха или комбикорма (2–3 кг). Обязательно нужны минеральные добавки: костная мука, монокальцийфосфат, соль, витаминные премиксы. При правильном сбалансированном рационе герефорды набирают до 1 кг суточного привеса, неправильный рацион снижает привес до 500 г и одновременно ухудшает морозоустойчивость животных. Практический совет: проведите анализ сена в лаборатории перед закупкой большого количества — это позволит заранее скорректировать минеральные добавки и избежать дорогих ошибок.
Выращивание телят: от молозива до отъёма
Герефордские телята рождаются крепкими, с живым весом 28–35 кг, и при грамотном уходе выживаемость достигает 98%. Первый час жизни критичен: телёнок обязательно должен получить молозиво матери в количестве 2–3 литров. Молозиво содержит антитела и питательные вещества, которые не только дают энергию, но и защищают телёнка от инфекций в первые недели жизни. Если корова не даёт молозиво или его недостаточно, используют молозиво от других коров или искусственное молозиво из пакета (продаётся в ветеринарных аптеках). Первые трое суток телёнок получает молозиво или молоко 3–4 раза в день небольшими порциями.
С 15-го дня жизни постепенно вводят сочные корма — тёртую морковь, тыкву, силос (если корова получала силос, молоко может горчить, но это не опасно). С 20-го дня предлагают концентрированные корма — овсяную муку, ячмень, кукурузу мелко помолотые. К двум месяцам телёнок уже ест сено и зелень, хотя молоко остаётся основой рациона. Специалисты рекомендуют держать под матерью до 6 месяцев: к этому возрасту телёнок весит 170–200 кг, хорошо развит, приучен к твёрдым кормам и готов к самостоятельному питанию. Переход на полное отлучение от матери должен быть постепенным: сначала сокращают частоту кормлений с грудью, затем разделяют животных на несколько суток.
Существует три основных метода кормления телят до отъёма, каждый имеет свои плюсы и минусы. Традиционный метод предполагает, что телёнок живёт с матерью на пастбище или в стойле весь период вскармливания, сам пьёт молоко по мере надобности. Это естественно, телёнок получает лучший иммунитет, однако маленькие телята портят траву на пастбище и требуют постоянного присмотра. Безвыпасный метод применяют для осенних телят, рожденных поздно: их сразу кормят из ведра (молоко или его заменитель) плюс концентраты и сено. Метод регламентированный подразумевает, что мать и телёнок содержатся раздельно, подпуск к корове происходит 1–2 раза в сутки по строгому графику. Это экономит молоко (меньше идёт в телёнка, больше можно получить для себя) и позволяет лучше контролировать рост, но требует больше труда. Практический совет: для начинающего фермера рекомендуется традиционный метод — он проще в управлении и менее требователен к внимательности.
Болезни: что угрожает герефордам и как защитить стадо
Герефордская порода отличается высочайшей устойчивостью к инфекционным и вирусным заболеваниям, что является одним из главных её достоинств. В этом смысле порода неприхотлива: при соблюдении базовых санитарно-гигиенических норм стадо редко болеет. Однако есть специфические для герефордов болезни и проблемы, о которых должен знать каждый владелец. Главная из них — глазной рак, или офтальмоплазия, являющаяся наследственной болезнью. Риск развития глазного рака значительно выше в регионах с длинным световым днём и интенсивным солнечным излучением (южные регионы, высокогорье). Предотвращение: при отборе животных в ремонт никогда не берите быков и коров, у которых в роду были случаи глазного рака.
Вторая проблема — солнечные ожоги вымени, встречаются у коров герефордской породы в период летней жары. Это происходит потому, что на вымени герефордов шерстяной покров скудный, а кожа чувствительна к солнечному излучению. Профилактика: в жаркие месяцы загоняйте стадо в тень в самые жаркие часы (с 11 до 16 часов), используйте укрытия на пастбище, смазывайте вымя защитным кремом от солнца или растительным маслом. Третья проблема — выпадение влагалища, которое возникает при неправильном кормлении беременной коровы: перекорме энергоёмными концентратами или, наоборот, при дефиците минеральных веществ, особенно кальция и фосфора. Профилактика: кормить стельную корову нужно сбалансированно, контролировать упитанность, не допускать ожирения.
Последняя частая проблема — нежная кожа, подверженная лишаю и дерматитам при недостаточной гигиене. Решение простое: ежедневная чистка герефордов мягкой щёткой (не железной) удаляет грязь, подсушивает кожу и улучшает кровообращение, что предотвращает грибковые и бактериальные инфекции кожи. При первых признаках лишая (облысение, корочки, шелушение) животное нужно изолировать, обработать 5% раствором медного купороса или хлоргексидином и повторять обработку через день до полного выздоровления. Практический совет: ведите простой журнал наблюдений, в котором записывайте дату, симптомы и проведённое лечение — это позволит со временем разобраться в специфике вашего стада и предупредить проблемы заранее. Вызывайте ветеринара при первых серьёзных признаках болезни, не надейтесь на самолечение дорогостоящего животного.
