Выбор молочной козы — не лотерея: опытный заводчик смотрит на форму вымени, постановку ног и происхождение животного ещё до того, как узнаёт породу. Правильно подобранная коза даёт от 2 до 10 литров молока в день без специфического запаха — при условии, что она адаптирована к вашему климату. В этом обзоре — конкретные породы, цифры надоев и практические советы по выбору.
Содержание:
- По каким признакам определить продуктивную козу
- Зааненская и Горьковская: лучшие породы для умеренного климата
- Альпийская, Ламанча и Золотая гернсийская: европейские рекордсменки
- Дамасская, Мегрельская и Камерунская: жирное молоко и высокая адаптивность
- Редкие азиатские породы: Камори, Битал и Барбари
- Возраст первого покрытия и правила раздоя
По каким признакам определить продуктивную козу
Если вы только начинаете заниматься молочным козоводством, то первое, на что нужно обратить внимание — это не имя породы и не красивая масть, а функциональность вымени и строение тела животного. Грушевидное упругое вымя с двумя чёткими долями, которое не обвисает даже после дойки — это верный признак высокоудойной козы. Такое вымя хорошо наполняется молоком, долго держит форму и меньше подвержено маститу. Если пощупать вымя молодой козы перед первым окотом, оно должно быть рыхловатым, с видимым просветом между долями — это говорит о потенциале к молочности.
Противоположный знак — рыхлое, свисающее вымя с длинными, толстыми сосками. Такие козы редко дают больше 1–2 литров в день, и молоко от них часто имеет неприятный запах. Обращайте внимание и на расположение сосков: они должны быть параллельны друг другу, одного размера, направлены вниз. Перекошенные или смещённые соски — признак наследственных проблем с молочностью.
Телосложение молочной козы также имеет чёткие признаки, которые заводчики называют «молочным типом». Это треугольный корпус, когда спина широкая в области лопаток и сужается к крупу. Ноги должны быть широко поставлены и абсолютно прямыми, позвоночник прямой, грудь глубокая и объёмная. Такое строение позволяет вместить большой объём внутренностей и расходовать энергию на выработку молока, а не на мышечный рост. Короткошёрстные молочные козы выглядят элегантно, почти изящно, в отличие от приземистых мясных пород.
Зубы и возраст — ещё один важный показатель. Молочную козу лучше всего покупать в возрасте 2–4 лет, когда она уже показала свою продуктивность, но ещё имеет 3–4 хороших лактации впереди. Проверьте зубы: у молодой козы нижние передние зубы плотно смыкаются с верхней десной, без зазоров. У старых животных зубы стираются, расшатываются, появляются щели, и молочность начинает падать.
Зааненская и Горьковская: лучшие породы для умеренного климата
Зааненская коза — это выбор номер один для фермеров в климатических условиях от подмосковных широт до Кавказа. Швейцарская по происхождению, она давно акклиматизирована в России и полностью адаптирована к нашему климату. Зааненская коза имеет характерный облик: белая шерсть, средний размер (вес 50–70 кг), длинное тело с хорошо развитым вымением. Её главное преимущество — надои. За год от одной козы можно получить до 1000 килограммов молока при жирности 3,7–4,5%. Это не рекордные цифры, но они стабильны год от года, что очень важно для небольшого хозяйства.
Зааненская коза доится круглогодично без длительных перерывов в лактации. Если вы правильно её случите (осенью, в августе-сентябре), то молоко она будет давать с ноября по июль, и в это время хозяйство получает стабильный доход. Молоко без запаха, белое, с хорошим сливочным вкусом — идеально для домашнего сыроделия. Уход за зааненской козой не сложнее, чем за обычным животным, но есть важные нюансы. Это порода очень требовательна к чистоте помещения и плохо переносит сырость и сквозняки. Если в козлятнике будет конденсат на стенах или проникающий ветер, у зааненских коз часто развиваются респираторные инфекции.
Горьковская коза — отличная альтернатива для климата более северных регионов. Это русская порода, выведенная в Горьком (ныне Нижний Новгород) путём скрещивания местных коз с зааненскими и альпийскими производителями. Горьковская коза крупнее зааненской (вес до 80 кг), более приземистая, с хорошей мускулатурой. Она морозоустойчива, легче переносит суровые зимы и может довольствоваться более скромным кормлением. Лактация у горьковской козы составляет 9 месяцев, и за этот период животное даёт 500–700 килограммов молока жирностью 3,8–4,2%.
Если сравнить две породы, то зааненская лучше для стабильного года, а горьковская — для суровых зим и недостаточно утеплённых помещений. Горьковская коза не так требовательна к чистоте и может жить в более скромных условиях. Обе породы живут долго (до 12–15 лет при хорошем уходе) и сохраняют молочность на протяжении всего репродуктивного периода. Молоко от горьковской козы слегка с запахом (это нормально для мясо-молочного типа), но оно питательнее и жирнее, чем от зааненской, поэтому отлично подходит для сливок и творога.
Альпийская, Ламанча и Золотая гернсийская: европейские рекордсменки
Альпийская коза — это ещё одна швейцарская порода, которая выглядит более эффектно, чем зааненская. Её легко узнать по характерной окраске: тёмная спина с белыми боками, тёмная «маска» на морде. Альпийская коза крупнее (вес 60–75 кг), более костистая и мускулистая. Главное её достоинство — рекордные надои при хорошем уходе. От альпийской козы можно получить 700–800 литров молока в год при жирности 3,5%. Это значительно больше, чем от зааненской, особенно если животное получает качественное питание и регулярный моцион.
Альпийская коза известна своей плодовитостью. Она часто приносит не двух, а трёх-четырёх, а иногда и пятерых козлят за окот. Это рентабельно, если у вас есть возможность вырастить молодняк для мяса или продажи. Молоко альпийской козы высокого качества, без характерного «козьего» запаха при правильном содержании. Однако эта порода более требовательна к условиям жизни: она не переносит сырости и холода так же хорошо, как горьковская. Для альпийской козы нужно хорошо отапливаемое помещение зимой, и в очень холодные регионы её лучше не брать.
Коза ламанча — американская порода, которая сразу привлекает внимание необычной внешностью. У ламанчи очень маленькие уши, почти микроскопические по сравнению со стандартными козьими ушами. При этом слух у них нормальный, они отлично слышат. Ламанча весит до 70 килограммов, имеет золотистую или светлую окраску. Суточный удой ламанчи — до 5 литров при жирности молока 4–4,5%, а главное — молоко абсолютно без запаха. Это огромное преимущество, если вы планируете продавать молоко людям, которые не готовы к «козьему» аромату.
Ламанча требует больше заботы в уходе, чем европейские породы. Её маленькие уши легче всего подвергаются обморожению на морозе, поэтому в холодных регионах это не лучший выбор. Зато в теплом климате ламанча чувствует себя отлично и может давать молоко круглогодично при правильной организации случек. Её темперамент спокойный, она легко приручается и хорошо переносит машинную дойку.
Золотая гернсийская коза — британская порода, довольно редкая и элитная. Это небольшая коза (40–50 кг), с красивой золотистой окраской и белыми полосами. Годовой удой составляет около 700 килограммов молока при жирности 3,8%. Золотая гернсийская славится своим спокойным характером и стрессоустойчивостью — она хорошо переносит перемены в уходе и содержании. Молоко высокого качества, с нежным вкусом, отлично подходит для производства йогурта и творога. Для любителя козоводства, которому нужна неприхотливая и красивая коза с хорошей молочностью — это отличный вариант.
Дамасская, Мегрельская и Камерунская: жирное молоко и высокая адаптивность
Дамасская коза, известная также как коза Шами, — это ближневосточная порода с необычной внешностью. Её характеризуют выпуклый профиль морды, крепкое сложение и массивное телосложение. Дамасская коза весит 70–90 килограммов и выглядит более мясной, чем молочной. Однако это обманчиво: её молочность легендарна. От дамасской козы можно получить 5–10 литров молока в сутки жирностью 4–5%, что намного превышает показатели европейских пород. Это делает её идеальным выбором для производства твёрдого сыра и творога.
Дамасская коза прекрасно адаптируется к разным климатам: от засушливых районов Ближнего Востока до умеренного климата России. Она неприхотлива в питании и может пастись в местностях с бедной растительностью, где другие породы едва выживут. Молоко дамасской козы имеет золотистый оттенок из-за высокого содержания бета-каротина, и это золотистое молоко разборчивые покупатели готовы покупать дороже. Единственный минус — в южных регионах дамасская коза может давать молоко с лёгким запахом, если её содержат в грязных условиях.
Мегрельская коза — грузинская порода, менее известная за пределами Кавказа, но чрезвычайно ценная для молочного производства. Это средняя по размеру коза (50–60 кг), обычно коричневой или рыжей окраски с чёрной полосой вдоль спины. Мегрельская коза даёт до 900 килограммов молока в год без характерного козьего запаха. Молоко жирное, 4–4,3%, и хорошо подходит для производства кавказского рассольного сыра. Эта порода исключительно устойчива к болезням и паразитам, что особенно важно для влажного кавказского климата.
Мегрельская коза долгожительница: при хорошем уходе может оставаться молочной до 12–14 лет. Она спокойна, легко доится вручную и переносит машинную дойку. Молодые козы хорошо растут на скудных горных пастбищах, что экономит затраты на корм. Единственный минус — мегрельская коза менее плодовита, чем альпийская, и обычно приносит по одному-двум козлятам за окот.
Камерунская миниатюрная коза — это совершенно уникальная порода из Западной Африки. Взрослая камерунская коза весит всего 35–45 килограммов, это самая маленькая молочная коза. На первый взгляд кажется, что такая кроха не сможет дать много молока, но это не так. Камерунская коза даёт 1,5–2 килограмма молока в сутки при жирности 6–7%, то есть её молоко вдвое жирнее, чем у других пород. Это молоко используется в производстве деликатесного сыра и имеет репутацию лечебного продукта.
Камерунское молоко действительно отличается по составу: в нём больше белков и полезных жиров, оно легче переваривается и часто рекомендуется людям с аллергией на обычное козье молоко. Молоко также помогает при некоторых заболеваниях пищеварения. Камерунская коза очень плодовита: может приносить двух-трёх козлят по несколько раз в год, что позволяет получать молодняк для продажи практически непрерывно. Минус — камерунская коза требует защиты от холода и морозов, это африканская порода, и в суровом климате её нужно хорошо утеплять.
Редкие азиатские породы: Камори, Битал и Барбари
Пакистанская коза битал — это одна из самых молочных пород в мире. Битал весит 70–90 килограммов, имеет мощное телосложение и впечатляющий размер вымени. Рекорд лактации у битала составляет 835 килограммов молока в год при жирности 5%, что выше, чем у многих европейских пород. Помимо молока, битал ценится за качественную, мягкую шерсть, которую можно продавать отдельно. Некоторые заводчики получают дополнительный доход именно от шерсти, не говоря о молоке.
Битал требует хорошего питания и условий содержания для достижения рекордных надоев. Это не неприхотливая деревенская коза, а животное, которое нужно кормить по плану, обеспечивать качественным сеном и зерновыми добавками. При недостаточном питании молочность падает резко. В азиатских странах битала часто скрещивают с местными козами для улучшения молочности. В России битал встречается редко, в основном в специализированных хозяйствах.
Камори — ещё одна пакистанская порода, чёрной масти с коричневыми пятнами. Это крупная коза (75–90 кг) с отличным здоровьем и крепким иммунитетом. Камори даёт 2–4 килограмма молока в сутки жирностью 4–4,5%. Молоко высокого качества, без запаха при хорошем уходе. Камори очень плодовита и часто приносит двух-трёх козлят. Эта порода хорошо адаптируется к местным условиям и может выращиваться как в жарких, так и в умеренно-холодных регионах.
Барбари — очень древняя порода, родом из Восточной Африки (Индия, Пакистан). Барбари — это небольшая коза (30–40 кг), компактная и мускулистая, обычно коричневой окраски с чёрной полосой. За одну лактацию барбари даёт 150–228 килограммов молока при жирности 4–4,7%. Это меньше, чем у крупных европейских пород, но молоко исключительно питательное и белое. Главное достоинство барбари — феноменальная плодовитость. Она может давать три козлёнка за окот и может котиться 2–3 раза в год при правильной организации случек.
Барбари используется чаще всего для производства молока в жарких климатических условиях. Порода очень устойчива к болезням и паразитам, хорошо пасётся на скудных пастбищах и практически не требует зерновых добавок. В России барбари встречается нечасто, в основном в южных регионах и у любителей экзотических пород.
Возраст первого покрытия и правила раздоя
Оптимальный возраст первого покрытия (случки) молодой козы — 12–18 месяцев, когда она уже достаточно развита физически и может без риска для здоровья выносить козлят. Спешить с ранним покрытием (в 6–8 месяцев) не стоит. Молодые козочки, рано покрытые, часто заболевают кистой яичников, развиваются аномалии в строении таза, и первый окот становится мучительным. Кроме того, молоко от ранней беременности неправильно формируется, и молочность в будущем может остаться низкой.
Второй вариант — задержка покрытия до 2–3 лет. Это тоже не рекомендуется, так как в этом возрасте вымя козы уже сформировалось в определённом направлении, и стимулировать его развитие через окот будет сложнее. Кроме того, слишком поздно покрытые козы часто дают мало козлят, и их долголетие в стаде сокращается.
Раздой начинается сразу после первого окота. Первый окот для молодой козы — это стресс, и она часто переживает послеродовые осложнения: задержание последа, эндометрит, мастит. Молоко в первые дни после окота содержит молозиво с повышенным количеством антител, оно более вязкое и жёлтое. Обычно молозиво используется для кормления козлят, а молоко используется в пищу человеком только со 2–3 дня после окота. На полный раздой уходит 2–3 недели: молоко становится белым, жидким, с правильным составом.
Правильный раздой — это постепенное увеличение дачи концентрированного корма (зерна) в течение месяца после окота. В первый день после окота коза должна получить мягкое сено, воду, немного молока и молозива. На второй день добавляют небольшое количество зерна (200–300 грамм), на третий увеличивают до 400 грамм, и так далее. К концу месяца коза получает уже 1,5–2 килограмма зерна в день, что стимулирует молочность. При такой схеме молодая коза хорошо восстанавливается после окота и достигает полной молочности к концу первого месяца лактации.
Чистокровность породы обязательно должна быть подтверждена документально — родословной или справкой о происхождении. Породистая коза продаётся с документами, в которых указаны её родители, дата рождения и иногда уже известные данные о молочности матери. Признаки селекции проявляются не в описании, а в цифрах: коза, выведенная правильно, даёт стабильно высокие надои, устойчива к болезням, долго живёт и хорошо размножается. Если заводчик не может показать вам цифры надоев, результаты конкурсов или справки о происхождении — это либо помесь неизвестного происхождения, либо животное низкой селекционной ценности.
При выборе молодой козы для стада обращайте внимание на её мать. Молочность часто передаётся по женской линии, и если мать козы давала хорошо, высока вероятность, что и дочь будет молочной. Спросите у заводчика, какой была молочность матери, сколько лактаций она продержалась в стаде, не было ли у неё проблем с вымением. Хороший заводчик охотно делится этой информацией и может показать записи о надоях, фотографии матери в период лактации, даже результаты испытаний на конкурсах молочных коз, которые проводятся в стране ежегодно.
