Итальянские гуси — одна из немногих пород, сочетающих высокую мясную продуктивность, неприхотливость в содержании и хорошую яйценоскость. Порода сложилась в XIX веке путём скрещивания местных белых гусей с китайской породой, что дало крепкую, выносливую птицу. Сегодня их держат и на небольших подворьях, и на крупных птицефабриках по всему миру.
Содержание:
- Внешний вид и характер породы
- Продуктивность: мясо, яйца и фуа-гра
- Требования к помещению и выгулу
- Кормление по возрасту и цели откорма
- Разведение: инкубатор и формирование стада
- Вакцинация и профилактика болезней
Внешний вид и характер породы
Итальянские гусаки и гусыни имеют узнаваемый облик, который сформировался под влиянием селекции на мясных качества и универсальность. Стандарт породы требует абсолютно белого оперения без примесей серых перьев, что является важным признаком чистопородности. Белизна оперения не только эстетический признак — белые гусиные перья ценятся при реализации как сырьё для пуховых изделий и подушек, в то время как серые перья намного хуже реализуются и снижают стоимость продукции.
Особенностью итальянской породы является отсутствие жировых складок на шее и туловище, что существенно отличает их от некоторых других пород, склонных к образованию объёмных наростов. Это делает тушку более презентабельной при реализации и исключает необходимость трудоёмкой обработки избыточных жировых отложений. Их телосложение компактное, но крепкое — гусь выглядит подтянутым, с хорошо развитыми мышцами. Голова среднего размера, глаза живые, движения быстрые и координированные.
Характер итальянских гусей нужно знать и понимать при организации содержания. Гусаки (самцы) отличаются выраженной агрессивностью по отношению к птице других пород и видов, что исключает возможность совместного содержания с утками, курами и гусями других линий. Такое поведение заложено генетически и попытки его переучить редко бывают успешными. К членам собственного стада гусаки относятся терпимо, могут даже проявлять заботу при содержании семейных пар, но защита территории от чужаков — закономерное явление.
С людьми при правильном воспитании итальянские гусаки могут быть относительно спокойны, особенно если контакт устанавливается с молодого возраста. Однако полностью контролировать естественную агрессию невозможно, поэтому при работе с подрослыми и взрослыми самцами нужно быть внимательным и осторожным. Во время брачного периода (весна) агрессивность достигает пика, и гусак способен наносить серьёзные удары крыльями и клювом, оставляющие синяки и кровоподтёки. Рекомендуется держать под рукой палку или прут для защиты, если гусак проявляет чрезмерную активность.
Продуктивность: мясо, яйца и фуа-гра
Мясная продуктивность итальянских гусей — главная причина их популярности. Гусаки в полной зрелости достигают массы 9–9,5 кг, гусыни значительно легче — 6,5–7,5 кг. Это при условии правильного кормления и содержания с момента вылупления. Что более важно для коммерческих целей, товарный вес (то есть живая масса, при которой птицу реально продавать или перерабатывать) достигается уже к 9 неделям жизни, когда гусь весит около 4–4,5 кг. Это позволяет быстро окупить затраты на корм и содержание, что является существенным фактором экономической целесообразности.
Выход мяса при забое составляет примерно 75–78% от живой массы, что является хорошим показателем. Мясо итальянских гусей отличается качественным вкусом с достаточной сочностью, не сухое, как бывает у птицы с переизбытком белка в рационе. Шкура хорошо очищается от оперения как при ручной, так и при машинной ощипке. Выход пуха и пера также заслуживает внимания — с одной птицы получают до 150–200 граммов перьев и пуха в зависимости от возраста и времени забоя.
Яйценоскость итальянских гусей при содержании в домашних условиях составляет 50–60 яиц в год на одну гусыню, что вполне прилично для птицы с первостепенным акцентом на мясо. При использовании инкубатора и управлении условиями содержания (длина светового дня, температура) яйценоскость может возрасти до 80–90 яиц, однако это требует специальных знаний и оборудования. Яйца крупные, с прочной скорлупой, пригодные как для естественного насиживания наседкой, так и для механической инкубации.
Деликатес фуа-гра (печень, деликатесно подготовленная путём принудительного кормления) — это высокодоходный сегмент производства. Из печени итальянского гуся при стартовом весе птицы от 4,5 кг можно получить до 600 граммов готового продукта высокого качества. Процесс требует специальной техники (скармливание увеличенных порций зерна с помощью специального шприца), внимания к здоровью птицы и соблюдения сроков. Печень накапливает жир, становясь деликатесом, но требует щадящего обращения при убое и обработке, чтобы не нарушить целостность органа.
Требования к помещению и выгулу
Помещение для содержания итальянских гусей должно быть рассчитано на определённую площадь в расчёте на голову птицы. Санитарно-хозяйственные нормативы предусматривают минимум 1,5 кв. м на одну птицу при стойловом содержании, но лучше, если эта площадь будет чуть больше — 1,8–2 кв. м. На практике это означает, что для стада из 20 гусей нужно помещение площадью минимум 30 кв. м при одном уровне (в два яруса можно разместить больше, но гуси неохотно поднимаются и спускаются, поэтому для них лучше одноуровневое размещение).
Влажность воздуха в гусятнике должна поддерживаться на уровне 65–75%, при этом переувлажнение так же вредно, как и чрезмерная сухость. Слишком влажный воздух способствует развитию плесени и грибков, вызывающих респираторные заболевания. Слишком сухой воздух раздражает слизистые оболочки дыхательных путей. Обязательно проветривание помещения, но без сквозняков, которые гуси переносят плохо. Эффективное решение — установка небольших отверстий вверху стен для естественной циркуляции воздуха или монтаж вытяжной вентиляции с регулируемыми заслонками.
Подстилка в помещении должна быть тёплой, впитывающей влагу и гигиеничной. В зимний период рекомендуется использовать торф или чистую солому толщиной не менее 15–20 см. Торф обладает особыми свойствами, хорошо впитывает влагу и запахи, а также обладает дезинфицирующими качествами благодаря содержанию природных фитонцидов. По мере загрязнения верхний слой подстилки убирают, но полностью менять её часто не требуется — достаточно добавлять новый материал. Это экономит средства и снижает стресс у птицы от частых перемен в окружении.
Освещение в гусятнике подчиняется биологическим требованиям птицы. Гусям, в отличие от кур, не требуется яркое освещение и длинный световой день. Окна в птичнике должны занимать примерно 15% от площади пола — этого достаточно для нормальной жизнедеятельности. При искусственном подсвечивании в зимний период рекомендуется использовать маломощные лампы (суммарная освещённость 20–30 люкс), включаемые в ранние утренние часы для стимуляции яйценоскости. Гусятник не нуждается в люминесцентном ярком свечении — мягкое, рассеянное освещение полностью соответствует их потребностям и не вызывает стресса.
Кормление по возрасту и цели откорма
Правильное кормление начинается сразу после вылупления, но нужно знать несколько важных правил. Первое кормление птенцов производится не раньше чем через 8–9 часов после выхода из скорлупы. Это связано с тем, что в первые часы жизни птенец рассасывает питательные вещества из желточного мешка, и преждевременное кормление может привести к расстройству пищеварения. К моменту первого кормления птенец должен быть активным, с полностью высохшим пухом и ясным взглядом.
В первые две недели жизни гусят кормят протёртым варёным яйцом, мелкорубленой свежей зеленью и мелко смолотым зерном (пшено, кукуруза, ячмень в виде муки). Влажные корма смешивают с молоком или водой, создавая рассыпчатую кашицу. Гусят кормят часто — до 6–8 раз в день, небольшими порциями, которые они способны съесть за 15–20 минут. Остатки влажных кормов убирают, чтобы они не закисли и не загрязнили корыто.
С третьей недели жизни гусят постепенно переводят на более грубый корм, добавляя в рацион творог, рыбную муку, различные крупы в виде гранул или рассыпчатого корма. Количество зелени увеличивают, так как гусята быстро растут и нуждаются в витаминах и минералах. К месячному возрасту гусята уже едят почти то же, что взрослые птицы, но в меньшем количестве и с сохранением частоты кормления (4–5 раз в день).
Взрослые итальянские гусята и гусыни питаются по схеме, включающей различные компоненты для полноценного питания. Основа рациона — зелень (при наличии выгула или травы), зерно (пшеница, ячмень, кукуруза), корнеплоды (свёкла, морковь, репа), молочные продукты (обрат, молочная сыворотка) и обязательно минеральные добавки (мел, ракушка, поваренная соль в минимальных количествах). При кормлении два раза в день утром и вечером птица потребляет примерно 150–180 граммов корма в расчёте на голову.
После 60-дневного возраста, когда гусь близок к товарному весу, белковую нагрузку в рационе сокращают. Избыток белка будет способствовать накоплению жира в тушке, что снижает качество мяса и увеличивает потери при обработке. В этот период белки следует снизить до 12–14% от общей калорийности корма, увеличив долю углеводов (зерно, крупы) и клетчатки (зелень, сенная мука). Такой подход позволяет сохранить мышечную ткань и избежать избыточного жирообразования.
Разведение: инкубатор и формирование стада
Разведение итальянских гусей требует знания основных принципов и соблюдения технологии инкубации. Яйца, предназначенные для инкубации, должны быть собраны из стада в правильное время. Максимальный срок хранения яиц перед закладкой в инкубатор составляет 10 суток при температуре 8–15°C и влажности 70–75%. Яйца не должны иметь трещин, загрязнений, деформаций скорлупы. Следует избегать яиц от молодых гусынь в первый сезон яйценоскости и от перестарелых птиц, так как выводимость из них ниже.
Инкубационный период итальянских гусей составляет 28–30 дней. Температурный режим критически важен для успешного вывода. В первые 16 дней инкубации температура поддерживается на уровне 37,8–38°C при влажности 70%. После 16 дня начинается охлаждение яиц — их вынимают из инкубатора на 15–20 минут в день и опрыскивают тёплой водой (35–36°C). Это необходимо для имитации того, как наседка вставляет и встаёт с гнезда, позволяя яйцам дышать.
На 28-й день яйца перестают переворачивать и создают влажность на уровне 80–85% — это сигнал для эмбриона, что пора выводиться. Гусят можно слышать в инкубаторе, они издают писклявые звуки, начиная с 27-го дня. Вывод обычно завершается к 30-му дню, но некоторые гусята могут вывешиваться чуть позже. Выводимость яиц составляет обычно 75–85% при условии соблюдения всех параметров.
Формирование стада для разведения должно быть тщательно спланировано с целью избежать инбридинга (близкородственного скрещивания) и получить потомство хорошего качества. Оптимальное соотношение полов в стаде составляет один гусак на трёх гусынь. Это означает, что для стада из 15 гусей нужно 4 гусака и 11 гусынь. Пары формируются постоянными — один гусак закреплён за определённой группой гусынь на всё время сезона, и они должны находиться вместе в отдельной ячейке стада для чистоты воспроизводства.
Смена производителей должна происходить через 3–4 года, когда гусаки начинают терять плодовитость и возможность оплодотворять яйца. Молодых гусаков нужно вводить в стадо постепенно, позволяя им привыкнуть к своим гусыням в течение недели под внимательным наблюдением. При необходимости создания линии с какими-то специфическими свойствами (ускоренный рост, повышенная яйценоскость, лучшие мясные качества) ведётся селекционная работа, когда лучших гусей и гусынь отбирают для разведения, а менее качественных птиц используют для товарного производства.
Вакцинация и профилактика болезней
Вакцинация молодняка гусей начинается в раннем возрасте и проводится в два этапа. Первую прививку делают в возрасте 4–6 дней, вторую — в возрасте 10 дней. Вакцины используют в зависимости от риска эпизоотической ситуации в регионе — обычно это поливалентные вакцины, защищающие от нескольких заболеваний одновременно. Важное условие — вакцинировать можно только абсолютно здоровую птицу. Гусёнок, который выглядит вялым, отстаёт в развитии, имеет проблемы с аппетитом или подозрительные симптомы, не должен прививаться.
Введение вакцины больному или ослабленному гусю является критической ошибкой, которая может привести к гибели птицы. При заболевании гусёнка вирусная нагрузка в его организме уже присутствует, и добавление антигенов вакцины перегружает иммунную систему, вызывая осложнения и часто заканчиваясь гибелью. Поэтому перед каждой вакцинацией необходимо тщательно осмотреть поголовье, отделить подозрительных птиц в отдельное помещение и подождать, пока они выздоровеют или будут убраны из стада.
Вакцинацию должен проводить специалист — ветеринарный врач или квалифицированный техник, имеющий сертификат на право проведения прививок птице. После завершения вакцинации всё поголовье считается защищённым, и защита действует на протяжении определённого периода в зависимости от типа вакцины (обычно 6–12 месяцев). Иммунитет проявляется постепенно, в течение 7–10 дней после вакцинации, поэтому в этот период нужно избегать стрессов, резких перемен условий содержания и кормления.
Профилактика болезней включает не только вакцинацию, но и соблюдение санитарно-гигиенических норм. Регулярная уборка помещения, дезинфекция кормушек и поилок, контроль чистоты подстилки — всё это создаёт неблагоприятные условия для развития инфекций. Поилки должны содержаться в чистоте и наполняться свежей водой минимум два раза в день. Корм нужно хранить в сухом месте, защищённом от грызунов и птиц дикого вида, которые могут быть переносчиками инфекций. При появлении любых признаков заболевания в стаде (вялость, отказ от корма, выделения из ноздрей, хромота, нарушение координации) следует немедленно обратиться к ветеринару для диагностики и назначения лечения.
